Ночью в Москве: 
Быстрый кулич безопарным способом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Куличи |
| Добавлено: | 2015-05-08 12:13:06 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Сливки  |
200 мл |
| Масло сливочное | 200 г |
| Мука пшеничная |
500 г |
| Дрожжи |
8 г |
| Сахар |
150 г |
| Яйцо куриное |
4 шт |
| Соль | по вкусу |
| Ванильный сахар | 2 ст. л. |
| Сок лимонный | 1 ч. л. |
| Изюм |
150 г |
| Не всегда есть возможность посвятить приготовлению куличей много времени, предлагаю попробовать быстрый рецепт вкусного кулича. Порция небольшая, из нее получается 1 большой, или 2 средних d=15 см, или 3 маленьких d=12 см кулича (выход куличей зависит еще и от высоты формы!). За рецепт благодарю Катю Miuda. |
Муку просеять вместе с дрожжами от САФ-МОМЕНТ для сдобы (использовала всю пачку дрожжей).
Сливки и масло комнатной температуры чуть разогреть, чтобы масло было подтаявшим, в процессе вымешивания оно равномерно смешается со сливками. Кипятить не нужно! Используем теплым!
Сахар, ванильный сахар, соль, лимонный сок, яйца взбить.
Смешать все подготовленные ингредиенты и замесить тесто. Тесто я вымешивала стационарным миксером насадкой "крюк" сначала на низких оборотах, затем на средних около 10-15 минут. В процессе вымешивания я добавила сверх нормы несколько столовых ложек муки, так как тесто не собиралось вокруг насадки - было жидковато. Тесто получилось гладкое, но липкое и тягучее! Здесь важный момент - это тесто трудно вымесить руками, поэтому если нет стационарного миксера, то можно использовать ручной миксер с насадками для теста и вымешивать указанное время! Если использовать ХП для замеса, то всю порцию нужно разделить на 2 части. Если у ХП лопасти короткие, то нужно силиконовой лопаткой помогать при вымешивании, должен сформироваться колобок (не тугой!). Возможно добавление муки, но тесто забивать мукой не нужно!
Поставить тесто для подъема (накрыв салфеткой или пленкой) и увеличения в объеме 2-3 раза, у меня этот процесс занял около 1,5 часа.
Затем тесто обмять и хорошенько вымесить в течение 10-15 минут. Тесто должно хорошо отставать от стенок посуды, быть гладким. Поставить для подъема и увеличения в объеме.
Затем еще раз обмять и вымесить в течение 5-10 минут. Игнорировать столь длительное вымешивание на каждом этапе не нужно, так как это - одна из главных составляющих успешной выпечки!
Дно и бока формы застелить бумагой для выпечки, заполнить на 1/3 и поставить на расстойку.
Когда тесто поднимется, то поставить в предварительно разогретую до 160 С духовку для выпекания, минут через 10-15 поднимаю температуру до 180 С. Ориентируйтесь по характеристикам вашей духовки!
Выпекать до пробы на сухую лучинку. Верх украсить по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Этот кулич имеет воздушную структуру, но при этом влажный
и сдобный, имеет приятный сливочно-ванильный аромат!
Когда его приминаешь - он легко возвращается в исходное положение!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
