Вечером в Москве: 
Бриошь "Ромовая баба"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Куличи |
| Добавлено: | 2015-05-08 12:14:11 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 15 порций |
| Мука | 250 г |
| Яйцо | 3 шт |
Сахар  |
250 г |
| Соль | ч. л. |
| Молоко | 80 мл |
| Масло сливочное | 50 г |
| Вода | 100 мл |
| Дрожжи |
1 ч. л. |
| Глазурь |
1 пакет. |
| Ароматизатор | по вкусу |
| Сочные ромовые бабы с формовкой в виде бриошей. По легенде, изобретение ромовой бабы приписывают королю Станиславу Лещинскому, который обмакнул сухую сдобу в сладкое вино. Получившийся десерт так понравился королю, что он велел и далее подавать его в таком виде. |
Муку просеять и смешать с солью, сахаром и яйцами. Немного яйца оставить для смазки.
Дрожжи активировать тёплым молоком и влить в мучную смесь. Замесить тесто, чтобы оно стало тугим и однородным. Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для расстойки, пока тесто ни увеличится раза в два. Затем к тесту подмешать мягкое масло и вымесить до готовности.
У кого есть хлебопечка, можно доверить этот процесс ей. Режим "тесто", полтора часа.
Формочки смазать маслом или выложить специальными бумажными формами для выпечки.
Тесто разделить на равные кусочки, занимающие не больше половины формы. Оставить немного теста для украшения. Каждый кусочек слегка раскатать и сложить вдвое.
Затем еще вдвое,
... и скатать его в шарик. Положить в формочку. Сверху вставить маленький шарик из теста для украшения. Смазать яйцом, поставить в духовку при 50 градусах на 25 минут для подъёма. Затем добавить жар до 160° и допечь до готовности.
Пока идёт выпечка, приготовить сироп. Сахар необходимо добавить в воду и варить на среднем огне около 15 минут. Не забывайте помешивать раствор. Я добавила не ароматизатор, а натуральный ром.
Хорошенько размешав, раствор нужно вылить в неглубокую посуду и туда же положить горячие булочки. Полейте их со всех сторон, чтобы они как следует пропитались в сиропе.
Покройте глазурью (у меня была готовая глазурь) и украсьте по желанию.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
