Ночью в Москве: 
Шоколадные буханочки с бананами, кремом и карамельным соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-08 15:27:00 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 101 |
Мука  |
300 г |
| Какао-порошок |
15 г |
| Дрожжи |
2 ч. л. |
| Сахар |
60 г |
| Соль | по вкусу |
| Желток яичный |
1 шт |
| Вода |
170 мл |
| Масло сливочное |
140 шт |
| Молоко сгущенное |
70 г |
| Сливки |
100 г |
| Банан | 2 шт |
| Соус |
6 ч. л. |
| Стружка шоколадная | 6 ч. л. |
| Масло растительное | по вкусу |
| Уж не обессудьте, но опять делюсь с Вами шоколадной выпечкой. Меня очень заинтересовал этот рецепт с китайского кулинарного сайта. Выпечка получается воздушная, а сочетание банана, карамельного соуса и шоколада не оставит Вас равнодушными! |
Для замеса теста я использую хлебопечку. Если ее у Вас нет - ничего страшного, тесто можно замесить руками. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем дрожжи.
Затем в ведерко добавляем просеянную муку и какао, сахар, соль, желток, размягченное сливочное масло.
Тесто замешиваем с помощью хлебопечки.
Оставляем тесто в теплом месте до увеличения в объеме в два раза.
Тесто получается очень пузырчатое и приятное в работе. Тесто уминаем и делим на шесть равных частей.
В оригинальном рецепте для выпечки маленьких буханочек использовались формочки размером 10*5 см, у меня таких нет, поэтому я попробовала испечь их в форме для кекса, которая имеет размер 10*30 см. Сначала я застелила форму пергаментом, смазала маслом.
Каждый кусочек теста раскатываем.
И сворачиваем рулетом.
Теперь тесто необходимо уложить в форму для выпечки.
Вырезаем длинную полосу пергамента, смазываем ее с двух сторон маслом. Укладываем рулетики в форму, перекладывая пергаментом.
Даем тесту в теплом месте увеличиться в объеме в два раза (не забудьте форму накрыть пакетом, чтобы верхушки не засохли).
Выпекаем буханочки в духовке при температуре 200 градусов примерно 25 минут (если у Вас имеются отдельные формочки для выпечки, как в оригинальном рецепте, то время выпечки нужно сократить до 15-17 минут).
Достаем готовую выпечку их духовки, даем полностью остыть.
Снимаем пергамент.
Готовим крем: на маленькой скорости взбиваем охлажденные сливки, добавляем к ним щепотку соли, размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Опять взбиваем на маленькой скорости, пока не получится однородный крем.
Крем перекладываем в кондитерский шприц.
Бананы чистим, нарезаем кубиками.
Остывшие буханочки разрезаем острым ножом, не доходя до основания примерно 1-1,5 см.
Укладываем в разрезы кубики бананов, поливаем карамельным соусом.
Из шприца выдавливаем на бананы крем (у меня получился крем в два слоя).
Крем поливаем карамельным соусом.
Сверху крем посыпаем шоколадной стружкой. Получается о-о-очень вкусная выпечка! Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
