Вечером в Москве: 
Язык заливной рецепт с фото
Поварёнок 3 уровня
311 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из субпродуктов |
| Добавлено: | 2015-04-25 20:33:59 |
| Время приготовления: | 2 ч |
| Кол-во порций: | 10 порций |
Ингридиенты для приготовления
Язык  |
1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Куриные яйца | 2 шт. |
| Желатин |
20 гр |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец горошком | по вкусу |
| Зелёный горошек |
по вкусу |
| Клюква |
по вкусу |
| Зелень |
по вкусу |
Личные впечатления о рецепте
| Заливной язык - это не только празднично, это еще и очень вкусно!!! Приготовленная элегантная холодная закуска с превосходным вкусом - заливной говяжий язык на любом праздничном столе, вместе со свиными отбивными или жарким, будет истинным украшением! Чаще всего отведать заливное из говяжьего языка нам удается в кафе или ресторанах. Мало кто берется за приготовление этого блюда, думая, что это очень сложно. На самом деле, угостить своих друзей заливным можно и не имея диплом повара, нужно только найти немного времени. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 174.2 гр |
| Калорийность: | 218.1 ккал |
| Белков: | 19.5 гр |
| Жиров: | 15.5 гр |
| Углеводов: | 2.7 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
52 / 41 / 7 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
100 / 0 / 0 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Приготовим ингредиенты для заливного, очистить морковь и лук, сварить яйца.
Шаг 2. Говяжий язык промываем и помещаем в кастрюлю с холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт сверху. Как только закипит, снимаем пену, огонь уменьшаем до минимального. Варите язык 1,5-2 часа, до полной готовности, периодически очищая поверхность воды от появившейся пенки. За 30 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю морковь, лук, лавровый лист, перец и соль.
Шаг 3. Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут, чтобы он набух и был готов для дальнейшего применения.
Шаг 4. По истечении времени достаем язык и сразу же опускаем его в емкость с холодной водой, чтобы легко и просто освободить его от наружной шкурки. Затем нарезаем его тонкими кусками одинаковой толщины. Так- же нарезаем кружочками яйца и морковь.
Бульон процеживаем и помешивая добавляем в него распущенный желатин.
Шаг 5. Вы можете выложить подготовленные нарезанные кусочки в порционные салатники и залить процеженным бульоном, не забыв перед этим украсить листиками петрушки, нарезанными яйцами, морковкой, маслинами, ломтиками лимончика, огурчиками (свежими или маринованными)- на Ваш вкус.
Шаг 6. К столу подавать с хреном, майонезом или горчицей.
Шаг 7. Приятного всем аппетита и с наступающим Новым Годом!!!
С какими напитками употреблять: Язык заливной можно подать к любым напиткам.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
