Ночью в Москве: 
Морковно-апельсиновый торт с миндалем
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 23:51:46 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Морковь  |
300 г |
| Лимон | 1 шт |
| Апельсин | 2 шт |
| Яйцо | 6 шт |
| Сахар |
280 г |
| Мука |
200 г |
| Миндаль | 150 г |
| Разрыхлитель теста | 2 ч. л. |
| Желе |
1 пакет. |
| Сливки |
200 мл |
| Крахмал картофельный | 1 ч. л. |
| Сырок творожный |
1 шт |
| Не слишком простой тортик, придется повозиться, но результат вас приятно удивит. Затеяла его, чтобы порадовать дочку. В результате порадовала и дочку, и зятя, и всех остальных членов семьи. Зять подумал, что внутри торта цедра, а там была морковь. Не угадал он. И никто не угадал. Я выбрала рубрику "бисквитный торт", но это не совсем бисквит в классическом понимании, просто эта рубрика ближе всего. Во вкусах не указала "морковный", так как морковь хоть и присутствует, но практически не чувствуется. Если не знаешь, то и не поймешь. И последнее: в отличие от Поваренка я не рекомендую использовать для этого рецепта коричневый сахар. Здесь он неуместен. |
Первым делом залить миндаль кипятком на пару минут, затем обдать холодной водой и очистить от шелуки. Подсушить на сухой сковороде и смолоть в блендере или пропустить через мясорубку.
Морковь очистить и натереть на самой мелкой терке.
С половины лимона стереть цедру, а со второй половины тонко срезать. Хорошенько отжать сок.
Отделить белки от желтков у 5 яиц.
Желтки растереть со 100 г сахара, пока не побелеют. Добавить сок и тертую цедру.
Продолжая перемешивать, порциями добавить морковь.
Смешать миндаль с мукой и разрыхлителем,
ввести в морковную массу.
Взбить белки в пышную пену.
Сначала добавить примерно 1/3-1/4 белков и хорошо перемешать. Затем выложить остальные белки и аккуратно перемешать движениями сверху вниз.
Сразу же выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму диаметром 26 см (простите, забыла сделать фото этого шага). Форма у меня была 24 см, часть теста не поместилась, и я испекла небольшой кекс.
Тесто разровнять. Выпекать около 45 минут при 180*. Через 25 минут мне температуру пришлось снизить, торт начал подгорать. Готовый бисквит вынуть из духовки, слегка охладить в форме и выложить на решетку. Охладить полностью. Разрезать на 2 пласта.
Прослойка: с одного апельсина тонко срезать цедру, добавить тонко срезанную цедру с лимона, залить 300 мл воды и проварить 3-4 минуты. Добавить сахар по вкусу, процедить, остудить. В отвар вмешать муку и крахмал. Поставить на огонь. Все время легко взбивая венчиком, влить 1 взбитое яйцо. Нагревать, помешивая, пока смесь не загустеет. Остудить.
Из очищенного апельсина выдавить сок и слегка промочить коржи.
Намазать нижний корж апельсиновой прослойкой, положить верхний корж и тоже смазать прослойкой.
У второго апельсина срезать кожицу и нарезать колечками.
Выложить колечки на торт.
Крем. Сырок хорошо размять. Сливки взбить с сахаром в устойчивую пену (можно добавить немного загустителя или крахмала). Аккуратно вмешать сливки в сырок.
Выложить крем в кондитерский мешок и выдавить на торт в виде маленьких звездочек, заполняя все пространство вокруг апельсинов.
Бока торта смазать остатками крема и обсыпать миндальной стружкой или бисквитными крошками.
Приготовить желе из половины пакетика "Желе для торта" (можно даже из четвертинки, потребуется совсем немного). Осторожно с чайной ложечки покрыть кружочки апельсина. Можно обойтись и без этого, если торт не будет долго стоять. Иначе апельсин может заветриться и подсохнуть. Да и смотрятся апельсины красивее, когда покрыты желе. Блестят.
Торт получился невероятно ароматным и вкусным, очень нежным.
А вот такой кексик получился у меня из оставшегося теста.
Приятного чаепития!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
