Ночью в Москве: 
Азу из кабана
Поварёнок 3 уровня
653 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Овощи > Блюда из картофеля |
| Добавлено: | 2015-04-27 01:23:48 |
| Время приготовления: | 1 ч |
| Кол-во порций: | 4 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 115 |
Ингридиенты для приготовления
| Мясо кабана | 500 гр |
| Топленое масло | 50 гр |
| Растительное масло | 100 мл |
| Картофель | 6 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Помидоры | 3 шт. |
| Соленые огурцы | 3 шт. |
| Чеснок | 3 зубч. |
| Мука | 1 стол.л. |
| Укроп | 30 гр |
Личные впечатления о рецепте
| От свинины мясо кабана отличается постностью и жесткостью. Как почти всю дичь, его нужно вымачивать перед приготовлением. Мясо самцов кабана в период гона лучше вообще не использовать - оно жутко пахнет. Все остальное мясо можно вымачивать в 2-процентном растворе уксуса на протяжении трех часов. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 783.8 гр |
| Калорийность: | 734.1 ккал |
| Белков: | 34.9 гр |
| Жиров: | 42.8 гр |
| Углеводов: | 54.6 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
26 / 33 / 41 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
94 / 6 / 0 |
Пошаговое приготовление
Вымоченное заранее мясо кабана нарезать на тонкие пласты, затем отбить и нарезать поперек мясных волокон ломтиками. Ображить в топленом масле лук, затем добавить мяса и поджарить до румяной корочки. Очистить помидоры от кожицы, нарезать, добавить к мясу и потушить 10 минут. Дальше добавить соленые огурцы, нарезанные кубиками, перемешать и тушить еще 10 минут. Нарезать очищенный картофель на кубики, обжарить отдельно в растительном масле почти до готовности. Добавить измельченный чеснок, перемешать. Переложить картошку к мясу (или выложить все в кастрюлю с толстым дном). Добавить муку, вымешать до однородности. Долить кипящей воды и тушить 15 минут на медленном огне. Затем поперчить, посолить, приправить свежей зеленью и подавать.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
