Ночью в Москве: 
Капоната (Caponata)
Поварёнок 3 уровня
367 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Овощи > Блюда из баклажанов |
| Добавлено: | 2015-04-27 01:33:25 |
| Время приготовления: | 40 мин |
| Кол-во порций: | 4 порций |
Ингридиенты для приготовления
Баклажаны  |
4 шт. |
| Оливки |
150 гр |
| Каперсы |
90 гр |
| Винный уксус белый | 80 мл |
| Сахар | 50 гр |
| Лук репчатый |
1 шт. |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
Личные впечатления о рецепте
| Итальянская закуска с превосходным вкусом! Просто и быстро! Простота и быстрота приготовления, а главное - превосходный вкус! Это один из вариантов капонаты, - известной сицилийской закуски. Она очень вкусная и универсальная, ведь капонату едят как теплой, так и холодной, как самостоятельное блюдо и как гарнир. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 427.5 гр |
| Калорийность: | 191.2 ккал |
| Белков: | 9.2 гр |
| Жиров: | 5.7 гр |
| Углеводов: | 50.8 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
14 / 9 / 77 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
75 / 0 / 25 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Баклажаны нарезаем кубиками и поджариваем на оливковом масле. В отдельной кастрюльке лук карамелизируем с сахаром (масло не добавлять!). Кода лук станет чуть золотистым, добавляем каперсы, оливки, уксус и немного оливкового масла. Готовим на среднем огне 4-5 мин. Добавляем томатную пасту и баклажаны. Готовим еще около 10 минут (или до готовности баклажанов). Добавить базилик (желательно свежий), соль и перец по желанию. Я, например, не солю, т.к. каперсы и оливки "делятся" своей солью, капоната и без нее получается вкусной.
С какими напитками употреблять: Полусухое вино (красное или белое), пиво, водка.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
