Вечером в Москве: 
Домашний кетчуп "Пряный"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Заготовки > Соленья - Помидоры |
| Добавлено: | 2015-05-09 22:09:31 |
| Время приготовления: | 300 минут |
| Кол-во порций: | 5 порций |
| Кухня | 101 |
Перец душистый  |
5 шт |
| Корица |
1 шт |
| Лавровый лист | 4 шт |
| Сахар | 1 стак. |
| Карри |
1 ч. л. |
| Паприка сладкая |
ч. л. |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Соль | 2 ст. л. |
| Базилик |
1 пуч. |
| Петрушка | 1 пуч. |
| Лук репчатый | 5 шт |
| Перец болгарский | 1 кг |
| Помидор |
5 кг |
| Уксус |
100 мл |
| Кориандр |
1 ч. л. |
| Рецептов домашнего кетчупа очень много, но предлагаю вам свой вариант, может, кому-то понравится=)) |
Перец моем, вытираем и кладем в разогретую духовку для запекания при температуре 200 градусов на 20-25 минут.
Помидоры моем, ошпариваем в кипятке, удаляем кожицу.
Нарезаем произвольными кусочками, кладем в кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь.
Запеченный перец перекладываем в мисочку и плотно накрываем пищевой пленкой, оставляем на 5-10 минут.
Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам. Тушим на меленьком огне около часа. Я брала крымский лук - белый салатный лук (4 шт) и один красный для цвета.
Удаляем кожицу, плодоножки и семечки и тоже добавляем к помидорам.
Когда всё закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов, не накрывая крышкой.
Подготовим пучки петрушки и базилика.
Проваренную массу протираем через среднее сито.
Оставшиеся крупные части овощей измельчаем блендером.
Для пряного кетчупа я использовала эти специи.
Смешиваем овощное пюре и томатный сок, ставим на маленький огонь, добавляем специи, соль, сахар, уксус и пучки зелени. Варим, не накрывая, около 2 часов.
Еще раз протираем через среднее сито.
Раскладываем по стерилизованным баночкам, закрываем плотно крышками и укутываем до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!ДО ВСТРЕЧИ ЗИМОЙ=))
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
