Вечером в Москве: 
Кулинарный рецепт Жульен с кальмарами с фото
Поварёнок 3 уровня
512 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Овощи > Лук |
| Добавлено: | 2015-04-27 21:50:18 |
| Время приготовления: | 40 мин |
| Кол-во порций: | 5 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 101 |
Ингридиенты для приготовления
| Кальмары | 500 гр |
| Шампиньоны | 500 гр |
| Твёрдый сыр | 300 гр |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сметана | 2 стол.л. |
Сливки  |
300 мл |
| Пшеничная мука | 2 стол.л. |
| Растительное масло | 2 стол.л. |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Личные впечатления о рецепте
| Вкусное блюдо, которое можно приготовить без особых усилий! Жюльен понравится всем любителям морепродуктов, поскольку в его начинке будут кроме грибов, еще и вкусные запеченные кальмары. Такое блюдо можно подать как к праздничному, так и повседневному столу!!! |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 372 гр |
| Калорийность: | 621.7 ккал |
| Белков: | 39.9 гр |
| Жиров: | 40.7 гр |
| Углеводов: | 11 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
44 / 44 / 12 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
49 / 49 / 2 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовим необходимые продукты для приготовления жюльена.
Шаг 2. Тушки кальмаров разморозить и опустить на одну минуту в кипящую подсоленную воду. Вынуть и промыть холодной водой. В результате контраста температур отслоится внешняя плёнка, которую следует удалить вместе с хитиновыми пластинами. Взять кастрюлю, налить чистую воду, слегка подсолить, и поставить на огонь. Дождаться пока вода закипит и опустить в неё очищенные тушки кальмаров и варить их не более пяти минут.
Воду слить, кальмары остудить. Нарезать их как у
Шаг 3. Грибы промыть, очистить и нарезать на небольшие дольки.
Шаг 4. Лук нарезать полукольцами.
Шаг 5. В сковороду налить растительное масло, положить грибы и обжарить, помешивая минут семь, затем добавить шинкованный лук и жарить ещё минут пять. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 6. Сыр натереть на крупной терке. Остывшую грибную массу и кальмары соединить в одну посуду и всыпать в неё половину тёртого сыра. Перемешать плавными движениями.
Шаг 7. Разложить массу по кокотницам.
Шаг 8. Посыпать сверху оставшейся половиной сыра. Установить кокотницы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать жюльен с кальмарами при 180* около 30 минут. О готовности блюда будет свидетельствовать аппетитная румяная корочка.
Шаг 9. Готовим соус для жульена с кальмарами.
Взять чистую сухую сковороду, поставить на огонь и разогрев, насыпать на дно муки и обжаривать, непрерывно помешивая до кремового цвета. Затем, не прекращая помешивать, добавить сметану и сливки, зелень укропа, посолить и поперчить молотым перцем. Перелить приготовленный соус в соусницу.
Готовое блюдо достать из духовки. Прямо в кокотницах полить соусом и подавать жюльен на стол в горячем виде. Приятного аппетита!!!
С какими напитками употреблять: Жюльен с кальмарами можно подать с любыми напитками.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
