Ночью в Москве: 
Куличик южный
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На десерт |
| Добавлено: | 2015-05-11 17:20:10 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Мука  |
1 кг |
| Молоко |
500 мл |
| Яйцо |
6 шт |
| Сахар |
3 стак. |
| Масло сливочное |
200 г |
| Изюм |
2 стак. |
| Дрожжи |
1 пакет. |
| Ванилин | 3 пакет. |
| Шоколад молочный | 300 г |
| Посыпка кондитерская | по вкусу |
| Решила впервые поделиться своим рецептом с просторами интернета, строго прошу не судить:) С преобретением мультиварки и в преддверии праздника Святой Пасхи я стала искать во всемирной паутине подходящий рецепт кулича... Но к сожалению не получила удовлетворения после приготовления: ( То ли у меня с ручками что-то не то, то ли слишком сложно было я уж и не знаю... Сей рецепт является плодом моих экспериментов, проб и ошибок...:) И вот наконец у меня получился простой в приготовлении и очень даже вкусненький "Южный куличик" :) Почему "южный"? Ну наверное потому-что он у меня получился такой весь снаружи шоколадненький, загореленький, а внутри жёлтенький, солнечный:) Кстати, данным рецептом я пользуюсь теперь не только к празднику, но и в любой другой день когда хочется к чаю чего-нибудь вкусненького:)И так, приступим... |
Самое главное, чтобы в помещении где будет подниматься тесто, было тепло и никаких сквозняков! Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее яички, маслецо и т. п. вынуть из холодильника. Итак, готовим опару. Для этого, в тёплом молоке разводим дрожжи. Я вместо молока развела в пол литра тёплой воды пять столовых ложек (с верхом) сухих сливок.
В жидкость начинаем постепенно добавлять 500 гр. муки и 3 столовых ложки сахара, хорошо размешиваем. Опара готова. Накрываем полотенчиком и ставим в тёплое место. Опара должна поднятся примерно вдвое, у меня на это ушло 25 минут.
К тому времени как подойдёт опара отделяем белки от желтков. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до густой пены. В желтки добавляем ванилин и сахар, хорошенечко перемешиваем.
Когда подошла опара, добавляем в неё сначала смесь с желтками, перемешиваем. Затем белки, перемешиваем и в конце размягчённое масло, снова всё хорошенько замешиваем.
еперь, замешивая тесто, по немногу добавляем оставшуюся муку. Здесь нужно внимательно следить за консистенцией теста. В итоге оно должно получится однородным, не слишком крутым, но и к рукам не должно сильно прилипать. Когда тесто готово, снова накрываем его полотенцем и ставим в тёплое местечко. Тесто должно хорошо поднятся ( у меня на это ушёл час).
Не за долго до готовности теста изюм перебираем, промываем, и замачиваем в тёплой воде.
Когда тесто подошло, добавляем в него изюм и хорошенько перемешиваем. Снова накрываем и ставим в тёплое место ( у меня тесто поднималось 40 минут).
Мультиварку ставим на подогрев на 10 минут. Тем временем условно делим тесто на 3 равные части, отделяем от массы одну часть и формируем ровненький овальчик (на столе смазанном растительным маслом). Отключаем режим подогрева и погружаем в чашу тесто. Для удобства извлечения из мультиварки кулича, на низ можно постелить полоску из фольги или пергамента шириной 8-10 см., чтобы её края доходили до верха чаши.
Закрываем мультиварку и даём тесту настоятся ещё 15 минут.
Включаем режим "выпечка" и устанавливаем время 1 час. Ждём.
По истечении времени открываем мультиварку, можно для уверенности проткнуть куличик деревянной палочкой. Сразу достаём, кутаем в полотенчико и даём немного остыть.
Тем временем готовим глазурь. Я не очень люблю классическую белковую глазурь, поэтому делаю её из молочного шоколада. получается очень уж вкусненько, и ничего не сыпется
Шоколад просто топим на водяной бане ( это обязательно! иначе шоколад пригорит) и наносим на куличик. Сверху можно украсить посыпкой или кокосовой стружкой. И вот, наш южный красавец готов Моя мультиварка на 5 литров, и данного объёма теста у меня хватило ровно на 3 кулича, не слишком высокие но и не слишком низкие Если объём вашей мультварки меньше, то разделяя тесто учитывайте, что при закладывании, оно должно достигать максимум середины и не больше. Ну вот в общем, вроде бы и всё...
Приятного Вам аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
