Ночью в Москве: 
Капустняк "Бабушкин"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На обед |
| Добавлено: | 2015-05-12 16:28:47 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 91 |
| Капуста квашеная | по вкусу |
Картофель  |
4 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Ребра свиные |
300 г |
| Пшено | 1 стак. |
| Кетчуп | 1 ст. л. |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Перец черный | 3 шт |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное | по вкусу |
| Рецепт этого блюда я узнала у своей бабушки, поэтому так и назвала. Часто готовлю его своим домашним, и они всегда с удовольствием его уничтожают. Попробуйте и вы. |
На 3 -х литровую кастрюлю воды.
Положить ребра в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и потом воду слить, а ребрышки хорошо промыть. Когда ребрышки промыли, положить их в кастрюлю + перец горошком, налить воды и сварить бульон.
В это время квашеную капусту выложите в небольшую кастрюльку, перед этим немножко ее порезав, чтобы она стала помельче, залейте водой и поставте ее вариться минут на 20.
Пшено высыпьте в глубокую тарелку и залейте кипятком. Пускай постоит минуты 3, потом воду слейте и опять обдайте кипятком. Такую процедуру нужно повторить 5 -6 раз, пшено потеряет свою горечь и еще у него уберется какое-то вещество(точно не знаю как называется, но оно не очень хорошее), вы увидите, что при первой заливке кипятком вода будет почти белая, а к концу станет прозрачной.
Когда мясо сварится, опустите туда целую очищенную картошку и пускай варится до готовности. На разогретую сковородку с маслом выкладываем порезанный лук, затем тертую на средней терке моркву и пассеруем до золотистого цвета, в конце добавляем томатный соус.
Когда сварится картошка, вынуть ее из кастрюли и помять как на пюре.
Мясо тоже вынуть, если это ребра, то отделить от кости и порезать.
Мясо, картошку, пшено(со слитой водой) положить в кастрюлю и варить минут 15.
Потом положить капусту вместе с водой, в которой она варилась, и пассерованный лук с морковкой и варить на медленном огне минут 20.
За 10 минут до конца варки посолить и положить лавровый лист. Если капуста была не очень кислая, я добавляю чуточку лимонной кислоты, потому что в капустняке должна чувствоваться кислота.
Подавать со сметаной.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
