Ночью в Москве: 
Капуста, слоеная овощами и фаршем
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На обед |
| Добавлено: | 2015-05-12 16:58:41 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 101 |
| Капуста белокочанная | 1 вилок |
| Морковь | 3 шт |
| Лук репчатый | 4 шт |
Хлопья рисовые  |
1 стак. |
| Петрушка | 1 пуч. |
| Фарш мясной | 300 г |
| Масло сливочное | 150 г |
| Сметана |
800 г |
| Мед |
1 ст. л. |
| Горчица |
2 ст. л. |
| Хрен |
2 ст. л. |
| В Древней Руси капуста всегда была доступна абсолютно любому сословию - и дворянам, и боярам, и простому люду. Блюдо, которое я вам представляю, является одним из секретов русского застолья. Готовится интересно и с удовольствием: просто, а как вкусно... |
Из кочана капусты вырежьте кочерыжку, опустите его в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Затем охладите до комнатной температуры и отделите листья от основания.
Для приготовления фарша возьмите мелко нарезанные лук, морковь и зелень петрушки и обжарьте. Фарш обжарьте отдельно. Добавьте рисовые хлопья и все вместе перемешайте.
В центр кочана положите немного готового фарша, закройте первыми листьями. Снова положите фарш, закройте его другими листьями и так до тех пор, пока весь кочан не будет прослоен и собран.
Затем перевяжите кочан нитками, поместите его в глубокую сковороду, полейте сметаной и запеките в духовке до готовности.
Перед подачей осторожно снимите нитки, нарежьте порционными кусками и подавайте непременно с таким соусом:
Готовую горчицу разотрите с медом и хреном, все хорошо перемешать и добавить сметану или майонез.
На мой взгляд это оригинально, необычно и очень вкусно! Приятного и полезного аппетита!
Про капусту.
Интересный факт: у древних греков капуста символизировала трезвость: этому овощу присваивали магическую силу, которая снимает состояние опьянения. Легенда древней греции говорит о том, что капуста появилась из слез Эдинского царя Ликурга, который однажды проявил верх дерзости и напал на бога вина Бахуса, за что тот жестоко ему отомстил.
Белокочанную капусту выращивали в России издревле и до XIX века она была чуть ли ни основной овощной культурой, пока не появился картофель. Белокочанная капуста делится на такие сорта как ранняя, среднеспелая и поздняя. Среднеспелая и поздняя включает в себя больше биологически активных веществ, эти виды очень крепкие и плотные, намного дольше хранятся и по традиции применяются для квашения. Сорта раннего созревания не хранятся и из них нельзя приготовить квашеную капусту, именно поэтому из нежных листьев ранней капусты делают салаты, первые и вторые блюда.
В листьях кочанной капусты содержится практически весь набор витаминов, необходимых человеку. Недаром ее почти круглый год ели наши предки, брали с собой в путь мореплаватели (дабы избежать цинги), ей восстанавливали силы строители египетских пирамид, а также Великой китайской стены.
Капуста обладает бактерицидным, противоязвенным и легким желчегонным действием. Эксперты утверждают, что фитонциды капусты пагубно воздействуют на возбудителей туберкулеза, золотистый стафилококк и прочие болезнетворные микробы.
Клетчатка капусты повышает работу кишечника и положительно влияет на развитие полезной кишечной микрофлоры, что способствует выведению из организма шлаков и холестерина.
В 100гр белокочанной капусты содержится:
Калорийность - 23кКал
Белки - 1,8гр
Жиры - 0,1гр
Углеводы - 3гр
Пищевые волокна - 2гр
Органические кислоты - 1,1гр
Вода - 89гр
Моно- и дисахариды - 2,9гр
Крахмал - 0,1гр
Зола - 3гр
Витамины:
Витамин PP - 0,4мг
Витамин B1 - 0,02мг
Витамин B2 - 0,02мг
Витамин C - 30мг
Витамин E - 0,1мг
Витамин PP - 0,6мг
Макро- и микроэлементы:
Кальций - 48мг
Магний - 16мг
Натрий - 930мг
Калий - 300мг
Фосфор - 31мг
Железо - 0,6мг
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
