Ночью в Москве: 
Толма
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На обед |
| Добавлено: | 2015-05-12 18:20:30 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 93 |
Фарш мясной  |
1 кг |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Томаты пассерованные | 5 ст. л. |
| Чабер | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Рис | 50 г |
| Капуста белокочанная | по вкусу |
| Айва | 1 шт |
| Лавровый лист | 3 шт |
| Перец чили | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Обычные вкусные голубчики на грузинский манeр :) не судите строго :) |
Кладём в фарш провернутые в мясорубке или измельченные в блендере лук, чеснок, зелень - по полпучка и перец чили зеленый.
Солим перчим и насыпаем несколько щепоток чабера (кондари) и перемешиваем тщательно. (Вообще, в настоящую толму кладут еще провернутый свиной жир, но я всегда обхожусь без него, хотя советую класть :))
Капусту - немного больше среднего размера - надрезаем у кочерыжки, чтоб легко отделялись уже пробланшерованные листочки, и бланшируем в небольшом количестве воды кочерыжкой вниз в накрытой крышкой посуде. Главное, не переварить...
Далее срезаем у основания листьев крепенькие прожилки (как на фото указано)
На дно кастрюли, в которой будем варить голубцы, раскладываем листья капусты и только потом, плотно прижимая друг к другу, закладываем голубцы
Кладём дольки айвы неочищенной и лавровые листочки и покрываем листьями капусты
Заливаем томатами (если густая паста, то несколько ложек, а если ломтики, то можно целый стакан), солим и наливаем воду, в которой варили капусту. Если мало воды, то добавим ещё обычной.
Затем накрываем широкой тарелкой и придавливаем чем-нибудь тяжелым.
Ставим на огонь и, как только закипит, уменьшим огонь и проварим толму 45-60 минут. Готово!
Приятного аппетита всем!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
