Ночью в Москве: 
Пасхальная ром-баба
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-18 10:16:17 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 101 |
Мука  |
2 стак. |
| Сахар коричневый |
3 ст. л. |
| Сахар |
100 г |
| Дрожжи |
10 г |
| Яйцо |
3 шт |
| Соль | по вкусу |
| Молоко |
100 мл |
| Масло сливочное |
30 г |
| Вода |
140 мл |
| Ром |
2 ст. л. |
| Ванильный сахар |
1 ч. л. |
| Сахарная пудра |
150 г |
| Лимон |
1 ч. л. |
| Изюм |
50 г |
| Сметана |
50 г |
| Кукуруза |
1 стак. |
| Мармелад | по вкусу |
| Посыпка кондитерская | по вкусу |
| Вкусное, красивое и сытное украшение пасхального стола. Ром-баба — это пасхальное блюдо. На вид она как маленькая паска или бабка, только в мини-варианте. Также предлагаю вариант декорирования ром-бабы в виде цыпленка! |
Первым делом приготовим опару. Для ее приготовления я использовала коричневый универсальный сахар от "Мистраль".
В подогретое молоко добавляю 10 гр. дрожжей, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки, перемешиваю...
... и оставляю в теплом месте на 15 минут.
Затем продолжаю приготовление опары. Для этого мне понадобится 3 яйца, оставшийся коричневый сахар (2,5 ст. л.), щепотка соли и мука.
Хорошо взбить венчиком 3 яйца, вмешать в опару.
Промыть изюм и растереть сливочное масло.
2,5 стакана муки просеять, добавить щепотку соли и 2,5 ст. л. коричневого сахара, замесить опару.
В опару вмешать изюм, смешанный со сливочным маслом.
Готовую опару накрываем полотенцем и ставим в теплое место, примерно на 1,5 часа.
Тесто должно подняться примерно в 2 раза, оно достаточно эластичное.
Смажем формы для выпекания растительным маслом.
Выложим тесто в формы, заполнив примерно на 1/3, и оставим так еще на полчаса, чтобы тесто снова поднялось.
Когда тесто снова поднялось, отправляем ром-бабы в разогретую до 200 град. духовку на 15 минут.
Вынимаем через 15 минут из духовки, даем полностью остыть и постоять часа 2.
А пока займемся сиропом. 100 гр. сахара + 1 ч. л. ванильного сахара смешать с 100 мл воды, довести до кипения, чтобы весь сахар растворился, выключить газ, остудить и добавить 2 ст. л. рома (или коньяка). Сироп готов.
Остывшую и постоявшую ром-бабу проткнуть шпажками, чтобы лучше пропиталась сиропом.
Пропитываем ром-бабу в сиропе примерно минуту.
Теперь покрываем ее глазурью... Приготовление глазури: 150 г сахарной пудры, 2 столовых ложки воды или молока и 1 ч. л. лимонного сока.
В горячую жидкость, постоянно помешивая, всыпать сахарную пудру, затем добавить сок лимона, перемешать и нанести на ром-бабу, пока не остыла глазурь.
Сразу посыпать кондитерской обсыпкой (чтобы приклеилась).
Теперь займемся пасхальным декорированием ром-баб. Сметаной обмазать ром-бабу.
Сверху обсыпать растолченными кукурузными хлопьями (будущее тельце цыпленка).
Из мармелада сделать гребешок, крылья, клюв и ножки, глаза - из кондитерской обсыпки. Цыплята готовы!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
