Ночью в Москве: 
Торт "Птичье молоко" на агаре
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-19 09:40:40 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Масло сливочное  |
350 г |
| Сахар |
500 г |
| Мука |
140 г |
| Яйцо |
2 шт |
| Белок яичный |
2 шт |
| Кислота лимонная |
1 ч. л. |
| Агар-агар |
2 ч. л. |
| Вода |
140 мл |
| Молоко сгущенное |
100 г |
| Ванилин | по вкусу |
| Шоколад |
75 г |
| Удалось мне приобрести агар-агар, конечно, первая мысль - торт "Птичье молоко". Пролистав интернет, нашла - автор Чадейка. За что ей большое спасибо!!! Торт, и правда, похож на то "Птичье молоко" из детства. |
Коржи: 100гр. масла комнатной температуры взбить со 100 гр. сахара.
Добавить два яйца и взбить до растворения сахара. Всыпать муку и хорошо перемешать лопаткой.
На бумаге (для выпечки) нарисовать круги по диаметру формы.
Тесто разделить на две части, размазать по кругу и испечь два коржа.
Коржи выпекать 10 минут при 230 гр. Остудить на бумаге.
Первый крем: масло комнатной температуры взбить со сгущенкой, добавить ванилин и отставить в сторону.
Агар замочить в 140 мл воды на несколько часов.
Воду с агаром довести до кипения (на небольшом огне), постоянно помешивая лопаткой. Кипятить минуту.
Всыпать сахар. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения.
Сироп должен увеличиться в объеме, появится белая пена. Снять с огня и остудить до 80 градусов.
Охлажденные белки взбить в стойкую пену, добавить лимонную кислоту и взбивать до твердых пиков. В белки влить тонкой струйкой горячий сироп. Масса должна увеличиться в объеме.
На низкой скорости миксера вмешать в белки масляный крем, добавляя по столовой ложке.
Один корж положить на дно разъемной формы, вылить половину суфле,
положить второй корж и залить остатками суфле.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Растопить шоколад с маслом, хорошо перемешать. Залить торт глазурью.
Можно угощаться!!!!!!!!!!
Приятного аппетита!!!!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
