Ночью в Москве: 
Торт «Негрустишка»
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-19 10:12:50 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
| Банан | 2 шт |
| Мед | 2 ст. л. |
| Яйцо | 5 шт |
Йогурт  |
125 г |
| Мука | 2 стак. |
| Разрыхлитель теста | 2 ч. л. |
| Маргарин |
100 г |
| Цукаты |
1 стак. |
| Ванилин | по вкусу |
| Мак | 2 ст. л. |
| Лимон | 2 шт |
| Масло сливочное | 230 г |
| Крахмал картофельный | 1 ст. л. |
| Какао-порошок |
2 ст. л. |
| Кукурузные хлопья | 2 стак. |
| Кислота лимонная | по вкусу |
| Шоколад темный | 150 г |
| Молоко | 50 мл |
| Сахар | 500 г |
| От самого названия уже становится веселее, не говоря о составляющих, которые как никогда лучше всех поднимают настроение и продлевают чувство радости на весь день. Тортик состоит из бисквитных банановых коржей, пропитанных насыщенным лимонным кремом. А что как нельзя лучше сочетается с ароматным и нежным бананом как не шоколад?! Дополняем наши коржи вкуснейшим шоколадным безе с хрустинкой кукурузных хлопьев, которые щедро смазываем толстым слоем шоколадной помадки. Сочетание волшебное, попробуйте и вы испытаете полнейшее удовлетворение жизнью)) |
делаем банановые коржи.
Бананы натереть на мелкой терке.
Маргарин (комнатной температуры) взбить с медом и 150 г сахара в легкий крем.
Затем добавить 2 яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого.
Добавить ванилин, йогурт, банановое пюре, цедру с одного лимона, хорошо перемешать.
Добавить муку с разрыхлителем, опять все хорошо перемешать.
Тесто разделить на две части.
В одну добавить цветные цукаты.
В другую мак.
Выпечь два коржа в предварительно разогретой духовке при 180 С 30-35 минут, в зависимости от духовку, до сухой палочки.
Коржи остудить и каждый разрезать вдоль на 2 коржа, если сильно пышные, то можно и на три.
Делаем шоколадную меренгу.
3 белка взбить в устойчивую пену, затем продолжая взбивать порциями, в 3-4 приема, ввести 200 г сахара. После каждой введенной порции сахара взбить 2-3 минуты, в конце взбивания добавить щепотку лимонной кислоты.
Масса должна быть тугой и блестящей, при переворачивании чашки взбитые белки остаются на дне и не вываливаются, не убегают, не стекают…
Затем на взбитые белки просеять 1,5 ст.л. какао, добавить кукурузные хлопья и аккуратно, ложкой, перемешать.
Массу визуально разделить на 2 части, будет 2 коржа.
Выложить на пергаментную бумагу по Фоме выпеченных банановых коржей.
Выпекать меренгу при 150-160 С 25-30 минут. Дать полностью остыть на листе, затем аккуратно снять.
Это не безе, а меренга и сушить часами в духовке не нужно, также как коржи не будут сильно высушенными как безе, внутри будут слегка мягкими.
Сразу после выпечки меренга очень мягкая, поэтому и нужно дать остыть на листе, не трогая, когда остынет станет твердая.
Для лимонного крема из 2 лимонов выжать сок, с одного снять цедру.
Добавить в сок цедру, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, поставить на водяную баню и при постоянно помешивании сделать массу однородной, чтобы растворился сахар и масло.
Снять с водяной бани, лимонную массу чуть остудить, если сильно горячая.
При постоянном помешивании венчиком, ввести по одному 3 желтка и 1 ст.л. крахмала.
Поставить обратно на водяную баню и при постоянном помешивании довести до первых пузырьков, сразу же снять с огня и остудить.
Для шоколадной помадки молоко, поломанный на кусочки шоколад, 70-80 г масла, 1 ч.л. какао поставить на медленный огонь, и при постоянном помешивании сделать однородную шоколадную массу. Снять с огня и остудить.
Теперь собираем тортик.
Взять один разрезанный банановый корж и щедро промазать лимонным кремом.
Накрыть вторым банановым коржом.
Верх второго коржа смазать шоколадной помадкой, дать ей немного затвердеть.
На шоколадную помадку положить один корж шоколадной меренги, ее смазать также шоколадной помадкой.
На шоколадную меренгу положить один из банановых коржей, который смазать обильно лимонным кремом, накрыть последним банановым коржом, который сверху смазать шоколадной помадкой, на нее положить второй меренговый корж, а его смазать оставшейся шоколадной помадкой. Дать ей немного затвердеть.
Затем бока смазать лимонным кремом, украсить по желанию.
Шоколадной помадки я сделала побольше, оставшуюся помадку смешала с лимонным кремом, добавить измельченных кукурузных хлопьев и этой массой смазала бока торта.
Торт убрать в холодильник на ночь минимум.
Ух и вкусный был тортик, такой насыщенный, нежный а похрустывающая шоколадная меренга вносит свою, особую изюминку. Понравился всем без исключения и был съеден в считанные минуты, не исключая мужское население.
Торт делала на день рождение мужа, думала еще останется полакомится на новый год, увы, новый год был без сладкого, ну почти.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
