Ночью в Москве: 
Нежный сливочный торт
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-19 10:15:23 |
| Время приготовления: | 175 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо  |
5 шт |
| Сахар |
180 г |
| Крахмал | 1 ст. л. |
| Шоколад |
70 г |
| Грильяж |
100 г |
| Мука |
200 г |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Яйцо | 1 шт |
| Ванильный сахар | 1 пакет. |
| Масло сливочное |
80 г |
| Яйцо |
5 шт |
| Лиекр |
80 мл |
| Сахар |
50 г |
| Грильяж | 30 г |
| Сливки |
600 мл |
| Шоколад |
100 г |
| Воздушная легкость безе, в сочетании с грильяжем, шоколадом, и изумительным вкусом ликера Baileys . Рецепт взят со старого № журнала "Лиза". А сделала, в честь того, что уже несколько дней вышла на 6 уровень поваренка. |
[b]Грильяж[/b] делала сама.Разломать фундук(скалкой,или молотком,фото)На 100 гр.орехов + 1 стакан сах.песка
Сах.песок всыпать в сухую сковородку
Поставить на огонь,помешивая,растворить сахар до легкого закипания.Сразу всыпать дробленые орехи,перемешиваем,мин 2-3
Заранее смажьте растительным маслом доску или бумагу и равномерно выложите грильяж,до полного остывания.После размельчить.
Коржи из безе: Охлажденные белки взбиваем в густую крепкую пену, постепенно, небольшими порциями всыпать сахарный песок и крахмал, продолжая взбивать до тех
пор, пока масса не приобретет характерный блеск и не начнет образовывать острые вершинки.
Ореховый грильяж и шоколадную стружку высыпать и осторожно перемешать со взбитым белком деревянной лопаточкой
Нагреть духовку до температуры 150°. Разъемную форму выложить бумагой для выпекания, Намазать на нее половину белковой
массы и выпекать около 30 мин. Затем так же испечь и второй корж-безе
[b]Песочный корж:[/b]Быстро замесить тесто из муки, разрыхлителя, яйца, ванильного сахара и хлопьев сливочного масла или маргарина.
Завернуть тесто в пленку и положить на 30 мин в холодильник.
Нагреть духовку до 200°. Разъемную форму смазать - жиром, Раскатать песочное теста-выложить в форму, и выпекать 15-20 мин.
[b]Начинка:[/b]. Желтки и сахар растереть до получения светло-желтого однородного крема, Небольшими порциями добавить ликер.
Сливки взбить с помощью миксера в крепкую пену, а затем соединить с яично-ликерным кремом.
Собираем торт.Песочный корж посыпать грильяжем и 1/3 шоколадной стружки, сверху выложить половину начинки.
Накрыть первым коржом-безе, выложить остаток начинки, сверху положить второй корж-безе. Охлажденный торт вы¬
нуть из формы. Обмазать
оставшимися сливками и
посыпать остатками шоко¬
ладной стружки.
Поставить торт на 4—6 час. в морозильную камеру.Края обсыпать грильяжем.
На следующий день украсила сверху белыми шоколадными чипсами.
[b]Советы:[/b]Как ускорить процесс приготовления: ► Купите в кондитерском магазине шесть готовых пирожных-безе и, упаковав их в пакет для замораживания, измельчите с помощью скалки. Затем эту крошку безе посыпьте сверху вместе с грильяжем и шоколадной стружкой на песочный корж и начинку. Тот, кто не любит, грильяж, может заменить его обжаренными миндальными листочками. И еще лучше в этот торт брать готовый грильяж,Вам только останется одна работа размельчить его.
Еще раз повторюсь,торт - НЕОБЫЧАЙНАЯ ВКУСНЯТИНА.
[img]http://s46.radikal.ru/i113/0902/e9/46b6deac0212.jpg[/img]
[img]http://s49.radikal.ru/i123/0902/60/8e0c5ae5c30a.jpg[/img]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
