Ночью в Москве: 
Десять маленьких зайчат
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-20 08:59:13 |
| Время приготовления: | 240 минут |
| Кол-во порций: | 30 порций |
Мука пшеничная  |
5 стак. |
| Сахар |
4 стак. |
| Яйцо |
12 шт |
| Желток яичный |
8 шт |
| Масло сливочное |
400 г |
| Сметана |
2 ст. л. |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Сметана |
1 л |
| Сливки |
1 л |
| Сахарная пудра |
2 стак. |
| Черноcлив |
500 г |
| Орехи грецкие |
2 стак. |
| Марципан |
150 г |
| Желатин |
4 ч. л. |
| Новый Год это радость, веселье, чудеса, сказки... Особенно для деток. Давайте все вместе разыграем небольшую новогоднюю, сладкую сценку. Главные действующие лица: волк, зайчиха с зайчатами, ну и, конечно, все присутствующие на празднике........... Дело было в январе. Стояла eлка на горе. На горе? А возле этой eлки Бродили злые волки. Вот как-то раз ночной порой, Когда в лесу так тихо, Встречают волка под горой Зайчата и зайчиха. Кому охота в новый год Попасться в лапы волку? Зайчата бросились вперeд И прыгнули на eлку. 10 маленьких зайчат Висят на eлке и молчат. Обманули волка. Дело было в январе. Подумал он, что на горе Украшенная eлка. Они прижали ушки. Повисли, как игрушки. |
Начнем нашу сказку с приготовления фундамента, на котором будет стоять елка со всеми героями, он должен быть прочным, как орех, стойким, как чернослив, и многослойным, как ... Ну, поехали.
Для приготовления коржей надо: желтки растереть с сахаром, добавить мягкое масло, сметану, разрыхлитель и муку. Вымесить тесто. Разделить на 5 частей и раскатать коржи диаметром 28 см (используя форму или тарелку)
Для крема чернослив залить кипятком на 20 мин., откиньте на дуршлаг, обсушите. Грецкие орехи и чернослив прокрутите через мясорубку. 0,5 л сметаны взбейте 0,5 стак. сахара. Масло взбейте, добавьте взбитую сметану и орехи с черносливом. Все перемешайте.
Промажьте каждый корж получившимся кремом, кроме верхнего (коржи по желанию можно пропитать сиропом (100г на все коржи). Сложите, накройте пленкой, уберите в холод.
Для приготовления елки (1,2,3,4 ярусов) готовим бисквит. Выпекаем в два этапа, все делим на 2 части (6 яиц, 130г муки, 210г сахара)
Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с 100г сахара. Белки взбить в стойкую пену (сначала медленно, потом на высокой скорости) с оставшимся сахаром. Одну треть белков добавляем в желтки, аккуратно перемешиваем снизу вверх, затем вмешиваем муку и, наконец, соединяем с оставшимися белками, аккуратно смешивая снизу вверх.
Выпекаем за раз по два коржа, используя разные по величине формы. Верхушку елки я испекла в кулечке, который наполнила тестом и поставила в стакан.
Любимая племянница печет со мной главных героев зайчат, зайчиху, волка, а также звезду на елку и месяц. Для этого готовим простое песочное тесто. Смешать 125г размягченного масла с 0,5 ст. сахара, добавить 1,5 ст.л. молока и 1,5 стак. муки. Замесить, убрать в холодильник.
Раскатать тесто между двумя листами пергамента, вырезать фигуры и фигурки, верхнюю бумажку снять, выпекать на нижней до золотистого цвета
Для оживления зверушек готовим помадку (0,5 стак. пудры смешиваем с 2,5 ч.л. воды и пищевым красителем).
Рисуем глазки, ротик, ушки, ножки... Зрачки - маковые зернышки.
Готовим наполнение для елки. 0,5 л сметаны взбиваем с 0,5 ст сахарной пудры. 0,5 л сливок взбиваем с 0,5 стак. пудры. Желатин растворяем в 0,5 стак. горячей воды (можно добавить сок от замороженной вишни). Когда немного остынет, смешиваем сметану, сливки и желатин.
Первый ярус вишневый. Бисквит разрезаем. 1 часть немного пропитаем и выкладываем обваленную в сахарной пудре вишню, на нее половину крема, затем остатки вишни и закрываем 2 частью.
Второй ярус персиковый. Все точно так же. Форму можно сделать из картона, закрепив степлером. Третий я разрезала на 3 части и обильно смазала шоколадной помадкой, которой также обмазала наш фундамент (ведь нынешней зимой на земле снега-то нет...). Помадка (4 ст.л. какао размешать с 1,5 стак.пудры, влить 8 ст.л. сливок и при постоянном помешивании нагревать до закипания; добавить 100 г сливочного масла, варить до нужной густоты).
Делаем крем для украшения елки. Взбиваем по отдельности 0,5л сметаны и 0,5л сливок с 0,5 ст. пудры, смешиваем, делим на две части. В одну добавляем зеленый пищевой краситель (елка). Вторая остается белой (снег)
Теперь самое главное, соединяем все воедино. Ставим основание... На него все ярусы елки. Обмазываем зеленым и белым кремом, имитируя зелень елки и снег...
Украшаем нашу красавицу. Из марципана катаем елочные шары, обваливаем в золотой и серебряной пудре, нанизываем на зубочистки и крепим не елку. Бусы... звезды... свечи... фантазия...
И несем все это друзьям, чтобы всем вместе весело спеть:
"10 маленьких зайчат
Висят на ёлке и молчат.
Обманули волка.
Дело было в январе
Подумал он, что на горе
Украшенная ёлка"
А потом все дружно съесть!!!
Желаю всем радости в Новом Году!
Чтоб смех ваш развеял печаль иль беду!
Чтоб миром всем правила только Любовь!
Чрез годик на конкурсе встретимся вновь!!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
