Ночью в Москве: 
Десерт "Тигрeнок в сугробе"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-20 21:15:13 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Яйцо куриное | 2 шт |
Сахар  |
стак. |
| Творог |
3 ст. л. |
| Какао-порошок | 3 ст. л. |
| Сметана | 1 ч. л. |
| Масло сливочное | 1 ч. л. |
| Виноград |
7 шт |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Сок лимонный | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | пакет. |
| Эй, не стойте слишком близко - Я тигренок, а не киска! На конкурс "Gorenje: новогодняя композиция". |
Итак.. Десерт может показаться немного сложным в приготовлении, но это только кажется, на самом деле, всё очень просто.
Сначала приготовим меренги.
Для этого, яйца разделим на белки и желтки. Белки взобьём в стойкую пену, в конце добавим сахар, постепенно, не прекращая взбивать.
На сухой противень, выкладываем ложкой половину белковой массы. Форма здесь абсолютно не важна. В основной массе.. Но нужно выложить 2 меренги в форме хвоста тигра. Это очень просто, но в кадр у меня, попало только чуть-чуть.
В оставшуюся массу добавляем 1 столовую ложку какао. Хорошо перемешиваем.
Выкладываем на противень уже шоколадные меренги. Выпекаем при 150 градусах. У меня минут 30 пеклись. Нужно чтобы они были снаружи абсолютно сухие (палец чтобы не прилипал), а внутри немного влажные (при надавливании корочка трескается, а сама меренга как бы пружинит). Вообще их у меня получилось несколько больше, чем нужно для десерта, но я даже не успела этого заметить. :-D
Для творожного крема (вот думаю творог, творог.. Люблю я его!!!), нужно желтки смешать с сахаром (1,ст. ложкой) и ванильным сахаром. Варить на водяной бане или на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Смешать с творогом остывший желтковый крем, добавив лимонный сок. Взбить миксером на большой скорости, до пышности.
Для шоколадной массы, смешать сметану (добавив в неё 1 ч. ложку воды), оставшийся сахар, оставшееся какао и масло. Варить на маленьком огне постоянно помешивая, до образования однородной массы. Это произойдёт довольно быстро.
При помощи зубочистки, на "хвосты", наносим полоски шоколадной массой. Оставляем в недоступном месте, они хрупкие!
Виноград нарезаем вдоль соломкой. Помещаем в шоколад. Перемешиваем. Получается виноград в шоколаде.
Теперь "собираем" десерт. На дно бокала или креманки, кладём немного творожного крема.
Далее, в любом порядке.. Ломаем меренги на кусочки, выкладываем..
Далее виноград в шоколаде.
Крем, белые меренги, потом опять виноград и крем, шоколадные меренги и крем.. Насколько хватит места в бокале.
Но последний слой должен быть творожный. Посыпаем сахарной пудрой и устанавливаем хвост.
Подаём сразу же. При хранении, меренги размокают и теряют свою "хрустящесть". Тоже вкусно, но не так интересно.. Да. И не пугайтесь, когда десерт начнёт оседать,это нормально.. Просто при выкладывании старайтесь, чтобы было меньше пустот и тогда осядет не сильно.
[size=18]Приятного аппетита!!!
Счастья и удачи в Новом году!!![/size]
Закуска "Колокольчики". http://www.povarenok.ru/recipes/show/39614/
Салат "Конфетка". http://www.povarenok.ru/recipes/show/39615/
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
