Ночью в Москве: 
Торт "Весенее утро"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-20 21:22:22 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
| Мука | 2 стак. |
| Сахар | 1 стак. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
Уксус  |
1 ст. л. |
| Какао-порошок | 1 стак. |
| Джем |
2 упак. |
| Масло растительное | 1 стак. |
| Вода | 1 стак. |
| Желатин | 15 г |
| Ванильный сахар | 1 пакет. |
| Шоколад темный | 100 г |
| Сливки |
60 мл |
| Сахарная пудра | 1 ст. л. |
| Нежный и изумительно вкусный тортик, который не оставит равнодушных. Особенно любителей шоколада и клубники. Просто тает во рту. Весьма не сложный в приготовлении и эффектный в результате. |
Для начала приготовим основу для торта - испечем кекс. Для этого смешаем все сухие ингридиенты: просеяную муку, сахар, соль, какао, соду.
Теперь отдельно смешаем жидкие ингридиенты: вода, масло, уксус.
Соеденим сухую смесь с жидкостью и тщательно перемешаем (взбивать не нужно).
Выпекаем в духовом шкафу 40 минут при температуре 180 градусов.
Кекс получается очень нежным, я бы даже сказала влажным, его можно есть даже так, без пропитки и украшений. Он очень вкусный! За рецепт кекса спасибо Ляночке!
Теперь приготовим клубничный мусс. Для этого смешаем джем "Махеевъ" с желатином и соком половины лимона. У меня лимона не нашлось, поэтому я смешала лимонную кислоту и воду, добавила это все к джему, и туда же насыпала желатин. Перемешать не стала, чтобы желатин набухал как раз в этой самой воде. Ставим на небольшой огонь, чтобы желатин полностью растворился. Но не кипятим!
Джема на мусс пошло только 1,5 упаковки, потому как остальное просто съели помощники! )) Прибегали и по очереди пробовали, точно ли нам подойдет именно клубничный вкус, в итоге напробовали аж на полупаковки.
Но вы можете положить джема больше.
Оставляем будущий мусс остывать до комнатной температуры. А дальше, остышую массу, взбиваем миксером на максимальной скорости в течении нескольких минут пока она не увеличится в размере в 3-4 раза. Цвет станет нежно розовым.
Теперь наш готовый кекс крошим на кусочки и смешиваем с муссом.
Тщательно вымешиваем и перекладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом (чтобы в дальнейшем наш тортик хорошо отделился от формы). Я делала в силиковой форме. Ставим в холод на 1-1,5 часа.
Готовим шоколадно-сливочный ганаш. Измельчаем шоколад.
В сливки добавляем сахарную пудру, перемиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения (не кипятим!). Снимаем с огня и вливаем их в шоколад. Оставляем на пару минут. Затем пемешиваем до однородности и добавляем сливочное масло. Перемешиваем снова и ганаш готов.
Покрываем торт ганашем и украшаем по своему усмотрению (можно и ничего не делать больше, будет и так очень вкусно).
Я решила украсить тортик тюльпанами из мастики. Мастику сделала из маршмеллоу (рецепт писать не буду, на нашем сайте есть рецепты). Напишу как делала цветы. Поскольку у меня нет специальных плунжеров, то я воспользовалась тем что было под рукой, а именно маленьким кухонным ножом. Вырезам ножом из мастики "капельки", разминаем края будущих лепесточков пальцами (или ручкой ножа еще можно) и оставляем их подсохнуть на изогнутой поверхности. Или смятых салфетках.
Далее делаем шарик из мастики и, закрепив его на зубочистке, начинаем крепить лепестки подобно лепесткам тюльпана. Лепесток смазать водой или глюкозным сиропом и приклеить его к шарику. Подобно поступить с остальными лепестками. Оставляем подсохнуть.
Для листочков я скатывала "морковку" и потом ее раскатывала и крепила на ручку деревянной ложки, придавая нужную форму. Оставляем подсохнуть.
Скатав стебель из мастики, собираем наш цветок. Мокрой кисточкой пройтись по всему цветку, придав ему блеск.
Выкладываем цветочную композицию на застывший ганаш.
Этот торт весьма не сложно приготовить, а результат стоит затраченного времени, тем более, что и делается он не долго. Приготовить его можно с любым вкусом джемом "Махеевъ". Поэкспериментируйте и найдите свой вкус.
Угощайтесь и не болейте!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
