Ночью в Москве: 
Торт "Птичье молоко" под вишневым суфле
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-20 23:51:22 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 104 |
| Масло сливочное | 50 г |
| Сахар тростниковый | 50 г |
| Желток яичный | 3 шт |
| Сода гашеная уксусом | ч. л. |
| Мука | 100 г |
| Белок яичный | 6 шт |
| Желатин | 20 г |
| Сахар тростниковый | 250 г |
| Масло сливочное | 150 г |
| Молоко сгущенное | 150 г |
| Желток яичный | 3 шт |
| Молоко | 300 мл |
| Сахарная пудра | 30 г |
| Сахар тростниковый | 30 г |
| Мука | 30 г |
Сок  |
100 мл |
| Желатин | 10 г |
| Глазурь | по вкусу |
| Классический рецепт этого чудесного торта, взятый мною из старой кулинарной книги, немного изменен. Получилось чудесное лакомство с карамельной ноткой тростникового сахара и кислинкой вишневого суфле |
Сначала приготовим корж. Для этого необходимо взбить масло с сахаром
Затем добавить 3 желтка, соду и муку. Готовое тесто переложить в форму, застеленную пергаментом. Выпекать 15-20 минут при 175 градусах. Готовый корж полностью остудить. В это время приготовить крем. Для этого желатин растворить согласно инструкции в 150 мл воды
Добавить тростниковый сахар и хорошо размешать
Белки взбить со 150 г сахара
Влить горячий желатиновый раствор тонкой струйкой, не прекращая взбивать
Отдельно взбить сгущенное молоко со сливочным маслом. Постепенно добавить масляную смесь ко взбитым белкам, все время взбивая и выложить на остывший корж. Убрать в холодильник до застывания
Для вишневого суфле к оставшимся 3 желткам добавить тростниковый сахар
Размешать венчиком, затем положить сахарную пудру, муку, влить молоко и приготовить заварной крем по рецепту иррез http://www.povarenok .ru/recipes/show/510 51/
Растворить желатин в вишневом соке
Затем влить желатиновый раствор в крем, остудить до комнатной температуры
Выложить на первый слой торта. Убрать в холодильник до застывания. Готовый торт вытащить из формы и покрыть шоколадной глазурью
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
