Ночью в Москве: 
Засолка сала
Поварёнок 3 уровня
460 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Заготовки > Соления - Ассорти |
| Добавлено: | 2015-04-30 22:43:06 |
| Время приготовления: | 20 мин |
| Кол-во порций: | 30 порций |
Ингридиенты для приготовления
| Сало | 15 кг |
Личные впечатления о рецепте
| Вкусный, полезный, а главное натуральный продукт. Помните анекдот, про украинца, который договорился продать кабана через неделю, и маме говорил: «Мамо, вы кабанчика не кормите, бо он уже не наш». Никакие украинці не жадные, просто домовитые (в самой третья часть от хохлов), а уж если дело касается национального достояния - сала, то я их прекрасно понимаю. Розовые прожилки мяса на кремовом фоне, чудный запах чеснока и перца. Мечта для тех, кто понимает. Из всей закусочной еды сало - самый достойный представитель. Процесс засолки сала покажется немного длительным, но только выполняя все условия рецепта, можно получить качественный продукт. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 533.3 гр |
| Калорийность: | 1395 ккал |
| Белков: | 12 гр |
| Жиров: | 445 гр |
| Углеводов: | 0 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
3 / 97 / 0 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
0 / 0 / 0 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1.
Шаг 2.
Шаг 3.
Шаг 4.
Шаг 5.
Шаг 6.
Шаг 7.
Шаг 8.
Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к засолке. Для заготовок в промышленных масштабах посуда должна быть соответствующих размеров, если же вы поросенка своего не вырастили, а просто купили пару килограммов на рынке, достаточно эмалированной кастрюли. Разрежьте куски сала на полосы шириной 8-10 см и натрите каждый солью со всех сторон. Дно тары посыпьте крупной солью слоем в 0,5 см. Выкладывайте полосы рядами и каждый ряд хорошенько просыпайте солью, верхние куски особенно. За время засолки сало возьмет только необходимое количество соли, не опасайтесь пересолить. Первую пробу можно снимать через 20-25 дней.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
