Ночью в Москве: 
Соус голландский
Поварёнок 3 уровня
503 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Соусы > Соусы к мясу |
| Добавлено: | 2015-04-30 23:48:00 |
| Время приготовления: | 6 ч 30 мин |
| Кол-во порций: | 5 порций |
Ингридиенты для приготовления
| Яичные желтки | 2 шт. |
| Винный уксус белый | 1 стол.л. |
| Вода | 2 стол.л. |
| Топленое масло | 120 гр |
| Белый перец | 1 чайн.л. |
| Поваренная соль | по вкусу |
Лимонный сок  |
по вкусу |
Личные впечатления о рецепте
| Хочешь вкусового разнообразия в блюдах? Этот рецепт для тебя! Голландский соус - это очень нежный и легкий соус. Такой соус не принято хранить, его следует подавать свежеприготовленным. Голландский соус прекрасно сочетается с овощами, с белым куриным мясом или рыбой, а также это неотъемлемая часть "яиц бенедикт". |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 41.3 гр |
| Калорийность: | 238.3 ккал |
| Белков: | 1.1 гр |
| Жиров: | 25.9 гр |
| Углеводов: | 0.2 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
4 / 95 / 1 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
50 / 0 / 50 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Ингредиенты
Шаг 2. Белый перец раздавливаем ножом, заливаем уксусом и водой. Увариваем смесь на треть, у нас должна получиться 1 ст.л жидкости. Полученную смесь процеживаем и даем остыть.
Шаг 3. В желтки вливаем уксусную смесь, перемешиваем венчиком.
Шаг 4. Миску с желтками ставим на водяную баню. Завариваем желтки на небольшом огне постоянно помешивая смесь венчиком. Через 10 минут у вас должен получится густой соус. Важно! не перегрейте желтки, чтобы они не свернулись.
Шаг 5. Яичный соус снимаем с бани и постоянно взбивая вливаем теплое топленное масло. Масло сначала добавляем по каплям, а потом вливаем тоненькой струйкой. В самом конце заправляем соус лимонным соком и солью.
Шаг 6. Подаем соус теплым. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
