Ночью в Москве: 
Лягушачьи лапки с цикорием «Lacustre»
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-21 23:28:54 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 64 |
| Лягушачьи лапки | 1 кг |
Цикорий  |
500 г |
| Мука | 1 стак. |
| Сливки | 1 стак. |
| Вино белое сухое | 1 стак. |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Петрушка |
1 пуч. |
| Приправа |
1 ст. л. |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Одна из первых ассоциаций, возникающих при словах «французская гастрономия» — это лягушачьи лапки. Однако, можно отметить любовь к этому деликатесу не только у французов. Китай, Португалия, Италия, юг США и многие другие страны находят данный продукт весьма привлекательным и изысканным. |
Цикорий ставим отваривать в подсоленной воде. Если вас не нравится его горьковатый привкус, предварительно вырежьте у каждого вилка сердцевину.
Лягушачьи бедрышки промываем.
Обваливаем каждое бёдрышко в муке.
Складываем в отдельную миску, а тем временем ставим разогревать сковородку с оливковым маслом.
Выкладываем на сковороду бёдрышки и поджариваем их со всех сторон.
Сваренный цикорий перекладываем в глубокую кастрюлю.
Сверху кладём лягушачьи лапки, добавляем белое вино и сливки.
Сверху посыпаем рубленой петрушкой и нарезанным чесноком.
Приправляем травами Прованса, солим и перчим по вкусу. Аккуратно перемешиваем бёдрышки с полученным соусом, не трогая цикорий снизу. Ставим на плиту и оставляем тушить под крышкой на среднем огне около 15 минут.
Подаём к столу.
Лягушачьи лапки едят руками, поэтому запаситесь салфетками.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
