Ночью в Москве: 
Хлеб деревенский рецепт с фото
Поварёнок 3 уровня
207 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-01 01:09:29 |
| Время приготовления: | 3 ч 30 мин |
| Кол-во порций: | 12 порций |
Ингридиенты для приготовления
Пшеничная мука  |
400 гр |
| Ржаная мука | 50 гр |
| Дрожжи | 4 гр |
| Поваренная соль | 1 чайн.л. |
Личные впечатления о рецепте
| Нежный, ароматный, воздушный - семья скажет спасибо! Даже не смотря на то, что на приготовления хлеба уходит много времени, но он того стоит. Он получается очень ароматным, нежным, с воздушным мякишем и хрустящей корочкой! Не пугайтесь такого маленького количества дрожжей, тесто прекрасно поднимается благодаря опаре, главное, что бы дрожжи были хорошие. Попробуйте приготовить, такой хлеб вам обязательно понравится! |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 67 гр |
| Калорийность: | 121.4 ккал |
| Белков: | 4.3 гр |
| Жиров: | 0.4 гр |
| Углеводов: | 25.1 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
14 / 2 / 84 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
0 / 89 / 11 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Для начала, с вечера нужно приготовить опару, для этого 1 г дрожжей разводим в воде (150 г), муку (250) 1-го сорта просеиваем, добавляя воду замешиваем опару.
Шаг 2. Опара получается достаточно густой. Миску с опарой накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на ночь или на 10-12 часов. На утро, когда наша опара подошла, замешиваем тесто.
Шаг 3. Оставшуюся муку просеиваем, 3 г дрожжей втираем в муку,
Шаг 4. добавляем соль и воду замешиваем тесто.
Шаг 5. Месить долго не нужно просто смешиваем все ложкой до однородности.
Шаг 6. Теперь добавляем опару.
Шаг 7. С помощью миксера со спиральными насадками начинаем замес теста,
Шаг 8. вымешиваем 10-15 минут. Уже через минут 5 будет заметно, насколько тесто изменилось, оно станет гладким на вид и понемногу начнет отлипать от стенок миски.
Шаг 9. Только не забудьте перед замесом смазать насадки миксера растительным маслом! Тесто получается очень липкое, я бы даже сказала на гране жидкого.
Шаг 10. Если будете замешивать вручную, то добавьте немного муки и вымешивая тесто смазывайте руки растительным маслом.
Шаг 11. Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и скатываем в шар (делать не обязательно, можно и так оставить подходить), делать это не очень удобно, так как тесто очень липкое, поэтому помогайте себе мукой. Выкладываем тесто в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подхода.
Шаг 12. Через 40 минут или когда тесто
Шаг 13. увеличится в 2 раза, делаем обминку.
Шаг 14. Я для этого выкладываю тесто на рабочую поверхность, немного распластываю, и складываю (как на фото).
Шаг 15. Но можете делать, как вы привыкли. И вновь оставляем тесто для похода.
Шаг 16. Когда тесто подошло во второй раз. Обминаем его, делим на 2 равные части и скатываем в колобки. Выкладываем их на подготовленный противень и даем подойти, они должны заметно увеличится.
Шаг 17. Перед выпечкой на каждом колобке по желанию делаем надрезы (только очень острым ножом). Выпекаем при 220С 15 минут с паром (на дно духовки ставим глубокое деко с кипятком), через 15 минут уменьшаем температуру до 170С и выпекаем еще минут 15-20 уже без пара.
Готовый хлеб выкладываем на решетку и оставляем остывать. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
