Вечером в Москве: 
Фарфалле с рикоттой и ягодным соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-22 22:58:28 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Мука | 60 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Масло оливковое | 1 ст. л. |
| Семолина | 120 г |
| Вода | 2 ст. л. |
Сахар  |
2 ст. л. |
| Сахарная пудра | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Ягода |
1 стак. |
| Рикотта | 150 г |
| Крахмал |
2 ч. л. |
| И еще один вариант сладкой пасты. Напоминает вареники с творожно-ягодной начинкой, но в нашем случае начинка выступает в роли соуса, что придает некоторую изюминку. |
Просеять вместе семолину (если ее нет, можно использовать обычную муку или размолоть в кофемолке манную крупу), муку, соль и сахарную пудру. Добавить яйцо и 1 ст. л. воды.
Все растереть до образования крупной крошки. Добавить оливковое масло. На этом этапе будущее тесто должно начать образовывать комок, хотя он еще довольно рассыпчатый.
Добавить еще 1 ложку воды и замесить эластичное тесто. Оставить его "отдохнуть" на 10 минут.
Тем временем можно приготовить ягодный соус. Для этого ягоды нужно пюрировать и протереть через сито. При необходимости можно добавить немного воды или сока. Пюре переложить в кастрюльку, добавить сахар и поварить пару минут на среднем огне. Крахмал развести в 50 мл. воды и влить в ягодную массу. Прогреть соус еще несколько секунд и снять с огня. Остудить.
Готовое тесто нужно раскатать в тонкий пласт, который затем нарезать на небольшие квадратики. Из полученных квадратиков сформировать бантики. Это совсем не сложно и при определенной сноровке не очень долго.
Отварить фарфалле в подсоленной воде несколько минут, можно заправить небольшим количеством масла.
Для подачи рикотту (у меня был домашний аналог) смешать с ягодным соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
