Вечером в Москве: 
"Рождественский" гусь и борщ
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-23 01:07:54 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 20 порций |
| Кухня | 101 |
| Гусь | 1 шт |
| Картофель | 8 шт |
| Свекла | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Капуста белокочанная | вилок |
| Сок томатный | 3 стак. |
| Перец болгарский | 1 шт |
| Специи | по вкусу |
Яблоко  |
3 шт |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Эти два блюда традиционно готовит моя мама на рождество. Теперь так готовлю и я. На мой вкус борщ из гуся самый вкусный. А гусь приготовленный таким способом получается очень нежный. |
Итак. Берем гуся, потрошим, моем. Кладем в кастрюлю, заливаем водой. Когда вода закипит, снимаем пену, добавляем соль, перец горошек и одну чищеную луковицу целиком. Варим 1 час.
Пока варится гусь делаем смесь соли и специй (на ваш вкус), 3 яблока средних размеров (кисло-сладкие или кислые, плотные) чистим от кожуры и косточек, режем на ломтики.
Когда гусь сварится достаем из бульона, даем немного остыть и смазываем изнутри и снаружи смесью соли и специй. Начиняем яблоками. Кладем на противень и наливаем пару стаканов воды. Ставим в духовку при температуре 200 градусов примерно на 1 час ( зависит от размера гуся) до образования красивой корочки. В течение этого часа гуся надо будет пару раз достать и полить образующимся бульоном, чтобы не пересох.
Пока запекается гусь, готовим борщ из гусиного бульона. Сперва снимаем жир. Часть жира оставляем для овощной заправки. Режем картошку, кладем в бульон и ставим варить.
Морковь и свеклу трем на крупной терке. Лук и сладкий перец мелко режем. В небольшую кастрюльку кладем немного жира, который мы сняли, свеклу, морковь, лук и перец. Заливаем томатным соком (своего изготовления или магазинным). Закрываем крышкой и тушим 20 мин от закипания. За это время пару раз помешать.
Шинкуем капусту и режем зелень.
Как только приготовилась заправка, отправляем ее, капусту и зелень в борщ. Доводим до кипения но не кипятим, кладем лавровый лист, выключаем, закрываем крышкой и даем настояться минут 10.
В преддверии праздников предлагаю такой двойной рецепт. Блюда самые простые. Хотела просто поделиться вариантом приготовления. Может кому пригодится. А варианты оформления на ваше усмотрение дорогие хозяйки.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
