Ночью в Москве: 
Две грибные начинки
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Начинка для блинов |
| Добавлено: | 2015-05-24 03:37:07 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Яйцо куриное | 6 шт |
Масло подсолнечное  |
3 ст. л. |
| Мука пшеничная |
250 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Молоко |
300 мл |
| Шампиньоны | 500 г |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Масло подсолнечное |
4 ст. л. |
| Помидор | 5 шт |
| Уксус |
2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Зелень |
1 горст. |
| Розмарин | по вкусу |
| Лук-шалот |
6 шт |
| Тимьян | по вкусу |
| Масло подсолнечное | 3 ст. л. |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Шампиньоны | 400 г |
| Петрушка |
1 горст. |
| Уксус |
2 ст. л. |
| Сахар | 2 ч. л. |
| Масло сливочное | 30 г |
| Вы любите блины с грибами? Если да - заходите, приготовим сразу два варианта, они разные, но оба очень вкусные и легко готовятся. |
Первым делом испечем блины. Вы можете взять любые блины по любимому рецепту. У меня сегодня тонкие, сладкие, пшеничные. Я всегда пеку одним способом: замешиваю яйца с мукой, солью и сахаром, за тем добавляю масло и молоко, перемешиваю.
И выпекаю блины. Вот такие две стопочки получились, разных диаметров.
Первая начинка из американской кулинарной книги, грибы с томатами.
Для этой начинки грибы мы порежем довольно крупно, на 6 частей, а свежие помидоры (я брала черри, в продуктах указано количество из рассчета на обычные среднего размера) перемолем блендером. Можно взять готовые протертые помидоры.
Лук и чеснок мы мелко порежем, обжарим в половине подсолнечного масла, за тем добавим к ним грибы, томаты и листья тимьяна, потушим без крышки минут 5, выпаривая лишнюю жидкость, помешивая. За тем добавим еще масло, соль, сахар и уксус, еще немного повыпариваем. Выключим плиту, добавим при желании петрушку, сверху положим по веточке тимьяна и розмарина, накроем крышкой и оставим минут на 30, чтобы начинка пропиталась ароматами.
Тем временем приготовим вторую начинку, из книги Гордона Рамзи - карамелизованный шалот с грибами.
Для этого рецепта грибы и лук мы порежем тонкими пластинами.
В сковороду с разогретым подсолнечнмы маслом кладем лук, листья тимьяна, чеснок (зубчики, раздавленые прямо в шкурке, целиком), немного соли и перца, и обжарим минуты 4-5 до полуготовности лука. Посмотрите. он должен стать полупрозрачным.
Дальше всыпем сахар, прогрейте лук, помешивая, на большом огне еще пару минут, добавьте грибы и сливочное масло, обжариваем несколько минут, пока пода из грибов не выпарится, добавляем уксус, еще соли и перца и выпариваем пару минут, помешивая. Вынимаем чеснок, при желании посыпаем рубленой петрушкой.
Готовые начинки выложить в глубокую посуду и подавать в горячем виде к блинам.
Обе начинки вкусные, норазные.
Начинка с помидорами - кисловатая, пикантная, грибочки сочные, похожи на маринованые.
Начинка луково-грибная - сладкованая, насыщенная.
Всех с масленицей и приятного аппетита!!! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
