Вечером в Москве: 
Флорентийский бифштекс
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Блюда из говядины |
| Добавлено: | 2015-05-01 07:09:51 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Говядина  |
1 кг |
| Масло оливковое | 2 ст. л. |
| Паприка сладкая |
1 ч. л. |
| Чеснок |
4 зуб. |
| Масло сливочное |
65 г |
| Тимьян |
1 ч. л. |
| Цедра лимона | 1 ч. л. |
| Сок лимоннный | 1 ст. л. |
| Картофель | 3 шт |
| Сливки | 1 стак. |
| Капуста цветная | 1 вилок |
| Соль | по вкусу |
| Не знаю какое отношение имеет этот бифштекс к Флоренции, но именно под таким названием нашла его в журнале "Steak florentine". А к нему чесночный соус и нежное ароматное пюре с печеным чесноком. |
Смесью оливкового масла и паприки натереть мясо, солим, маринуем минимум минут 30.
Мясо обжариваем с двух сторон до румяной корочки на сильном огне.
Обжаренное мясо перекладываем на противень, добавляем очищенный чеснок, ставим в духовку, предварительно нагретую до 160-180°С. Мясо запекаем 25-30 минут (я люблю мясо с кровью (underdone) или дольше, до полной готовности.
Чеснок запекаем 20 минут.
Пока печется мясо делаем соус.
Смешиваем размягченное сливочное масло с тимьяном и цедрой лимона.
Добавляем печеный чеснок (2-3 зубчика) и хорошо перемешиваем.
Готовый соус убираем в холодильник.
Я готовила пюре по этому рецепту [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/41046/]Пюре из картофеля и цветной капусты[/url] .
В пюре добавляем сливки и оставшийся печеный чеснок.
Получается очень нежное картофельное (не "дубеет" при полном остывании) пюре с легким вкусом чеснока!
Вынимаем готовое мясо из духовки, накрываем фольгой и даем постоять 10 минут.
При подаче поливаем мясо соком лимона и кладем кусочек чесночного соуса.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
