Ночью в Москве: 
Кальмары а-ля по-китайски
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > На обед > На обед |
| Добавлено: | 2015-09-17 21:48:35 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
Кальмар  |
6 шт |
| Лук репчатый |
3 шт |
| Соевый соус |
5 ст. л. |
| Уксус |
3 ч. л. |
| Чеснок |
3 зуб. |
| Сахар |
2 ч. л. |
| Масло растительное |
1 ст. л. |
| Рецептов приготовления кальмаров - огромное количество. Предлагаю Вашему вниманию съедобную пародию на рецепт приготовления "кальмаров по китайски". Основное отличие - отсутствие ЛЮБЫХ острых приправ (пример - Сычуанский перец). Общее - способ приготовления - в Китае основной ингредиент подвергается воздействию ЛЮБЫХ сторонних привкусов только в момент конечной обжарки!! Попробуйте - Вам понравится! |
Кальмары размораживаем в воде
Пока кальмары «оттаивают» готовим заправку:
Лук почистить, нарезать кольцами, уложить в эмалированную/фарфор овую/стеклянную посуду, залить соевым соусом, бальзамическим уксусом, добавить сахар и мелко нарезанный чеснок. Перемешать, накрыть тарелкой и оставить настаиваться до полной «разморозки» кальмаров.
Размороженных кальмаров очистить, вскипятить воду и положить в нее кальмаров.
После того как вода дойдет до кипения, но ДО закипания!!! отбросить кальмаров на дуршлаг. Остудить. Напоминаю!! В данном случае речь идет об отварных магазинных кальмарах!! В случае с "сырыми" кальмарами их чистят, доводят до КИПЕНИЯ и кипятят не более 30 сек!!! В случае переварки - кальмар станет "резиновым"!!!
Остывших кальмаров окончательно очищаем (проверить/убрать «шип») и нарезаем кольцами.
Подготовленная заправка выкладывается в сковороду/сотейник и слегка обжаривается на большом огне при непрерывном помешивании!!
Добавляем кольца кальмаров. При постоянном перемешивании обжариваем максимум 2 минуты. В итоге получается нечто подобное.
Раскладываем и подаем на стол как самостоятельное блюдо - 2 порции или с гарниром - 4 порции.
Обращаю Ваше внимание, что когда кальмары остынут, то станут еще вкуснее и привлекательнее - в качестве самостоятельного блюда!! Но как правило до холодных кальмаров не доходит. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
