Ночью в Москве: 
Огуречно-йогуртовое желе с соусом из лайма
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Новогодний и рождественский стол |
| Добавлено: | 2015-12-02 23:57:10 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Йогурт | 450 г |
| Сахар | 200 г |
Желатин  |
10 г |
| Ванильный стручок | 1 шт |
| Лайм | 1 шт |
| Вода | 170 мл |
| Огурец | 300 г |
| Желатин |
4 г |
| Сахар | 110 г |
| Вода | 120 мл |
| Обратила внимание на этот десерт из-за своей любви к необычным рецептам. Пришла к выводу в очередной раз, что именно такие блюда оказываются у меня в фаворитах. Их вкус невозможно забыть из за сочетания казалось бы несочетаемого. Вкус не такой экзотический как кажется. Йогуртовое желе, я бы даже сказала мусс, невероятно нежное. Кстати, йогурт можно заменить на сметану, если его нет под рукой. В огуречном желе вкус огурца почти не чувствуется, если бы ни знала, наверное и не догадалась из чего оно. А огуречные слайсы дают приятную хрустинку. И! Весь смак в лаймовом соусе! Это невероятно вкусно, когда кушаешь, предварительно полив желе кисло-сладким, ароматным соусом. Смесь нежного, легкого, освежающего, хрустящего, кисло-сладкого, цитрусового... м-м-м... Я вам рекомендую этот десерт, не останетесь равнодушны. И еще, если вам кажется, что в десерте слишком много сахара, это не так. Десерт не приторный, как раз всего в меру. |
Лаймовый сироп:
- В кастрюльку налить 120 мл воды, добавить сахар. Довести жидкость до кипения, чтобы сахар растворился.
- Из половины лайма выжать сок, второй порезать на кубики (кожуру предварительно снять).
- Сахарный сироп разделить пополам. В одну часть добавить сок и кубики лайма. Лаймовый сироп готов.
- Развести быстрорастворимый желатин в 50 мл воды.
- Во вторую половину сахарного сиропа добавить растворенный в воде желатин. Перемешать. Сироп горячий, желатин быстро растворится. Добавить семена ванили (разрезать стручок вдоль, соскрести обратной стороной ножа семечки с одной половинки стручка) или кристаллизованый ванилин (2 г).
- Перемешать.
Йогуртовое желе:
- Йогурт переложить в глубокую емкость. Добавить сахарно-ванильный сироп с желатином. Хорошо перемешать.
- Каждую емкость, в которой будет подаваться желе, заполнить йогуртовым желе до половины. Поставить в холодильник на 10-15 минут.
- Огурец тонко порезать поперек на слайсы.
- Выложить огуречные слайсы на йогуртовое желе, слегка вдавив их. Снова поставить в холодильник на 15 мин.
Готовим огуречное желе:
- Огурцы порезать на мелкие кубики.
- В 60 мл. воды растворить 110 гр сахара. Довести до кипения.
- В 50 мл воды растворить 6 гр желатина. Добавить в сахарный сироп. Хорошо перемешать.
- Огуречные кубики сложить в чашу блендера, добавить сахарный сироп. Хорошо пробить (около 5 мин). Смесь процедить через мелкое сито или марлю. Если понадобится, сделайте это дважды. В жидкости не должно быть крупинок. Подождать 10-15 мин, пока осядет пена на поверхности.
- Поверх застывшего слоя йогуртового желе с огуречными слайсами аккуратно вылить будущее огуречное желе. Поставить в холодильник на 30 мин.
- Перед подачей выложить сверху кусочки дыни или сладкой груши.
Подавать с лаймовым соусом. Соусом поливать сверху десерт и наслаждаться...
Приятного аппетита!
За рецепт благодарю Андрея.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
