Ночью в Москве: 
Шоколадный рулет "Веселая совушка"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Новогодний и рождественский стол |
| Добавлено: | 2015-12-02 23:57:28 |
| Время приготовления: | 240 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Яйцо куриное | 3 шт |
| Сахар | 125 г |
| Мед | 1 ст. л. |
| Мука | 100 г |
| Какао-порошок | 2 ст. л. |
| Сода | ч. л. |
Вишня  |
600 г |
| Сахар | 6 ст. л. |
| Шоколад молочный | 2 пач. |
| Шоколад белый | 1 пач. |
| Вода | 150 мл |
| Сахар |
150 г |
| Масло сливочное | 150 г |
| Мука | 1 ст. л. |
| Воздушный шоколадный бисквит в сочетании с нежным кремом и вишневой кислинкой хорош уже сам по себе. А в таком веселом наряде он станет желанным гостем на любом праздничном столе. |
Подготовим ингредиенты. Вишню засыпать 6 ст. л сахара, перемешать, выложить в кастрюлю и оставить на 15-20 минут, что бы дала сок. Масло достать из холодильника (для крема оно должно быть мягким). 1 плитку молочного шоколада натереть на мелкой терке.
Поставить кастрюлю с вишней на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 3-5 минут. Затем, с помощью дуршлага слить сок в отдельную миску (его мы, частично, используем для пропитки коржа). Оставим сок и ягоды до полного остывания.
Приготовим бисквит. В большой миске смешать яйца, сахар и мед и взбивать миксером, на низкой скорости, 5 минут. В отдельной посуде смешать муку, какао и соду, затем высыпать все в яичную смесь и хорошо перемешать.
Вылить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Хорошо разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 220 градусов, 6-7 минут.
Готовый корж достать из духовки, выложить на полотенце, свернуть рулетом и оставить остывать.
Приготовим крем. В кастрюлю налить 100 мл воды, высыпать 150 г сахара и варить на небольшом огне, помешивая, пока сахар полностью не раствориться. 1,5 ст. л муки развести в 50 мл воды (важно хорошо размешать муку, что бы не было комков), вылить в сахарный сироп и варить, помешивая, до загустения. Снять кастрюлю с огня и оставить до полного остывания.
Добавить в остывший сироп размягченной сливочное масло и взбивать 1,5-2 минуты, до получения однородной массы.
Остывший корж развернуть, внутреннюю сторону пропитать вишневым соком (много не лейте, что бы бисквит не размяк) и смазать 2/3 крема (оставшийся крем убрать в холодильник). На крем выложить вишни. Свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 40 минут. В принципе на этом можно остановиться, рулет сам по себе очень вкусный, но, если хочется навести красоту, то продолжим :) Перед тем как убирать в холодильник немного прижмите верхнюю часть рулета, что бы поверхность стала более плоской, так лучше будет держаться декор.
Растопить 1 плитку молочного шоколада и белый шоколад на водяной бане. Молочный шоколад плавится достаточно просто. Налить в кастрюлю немного воды, довести до кипения, снять кастрюлю с огня, поместить туда миску с шоколадом оставить на 1 минуту, затем перемешать все до получения однородной, жидкой массы. Белый шоколад плавится по тому же принципу, но он более капризный. Если вдруг вместо того что бы растаять шоколадная масса загустеет, можно добавить туда немного молока для получения нужной консистенции.
Далее, исходя из размера получившегося рулета, карандашом рисуем на пергаментной бумаге необходимые детали. Что бы было удобнее, можно положить рулет на лист обычной бумаги, обвести карандашом, и нарисовать декор, а затем уже переносить нужные фигуры на пергамент. Лист пергамента положить на разделочную доску, заполнить нарисованные контуры растопленным шоколадом и убрать в холодильник до застывания.
Когда все шоколадные детали хорошо застынут, достаем рулет и крем из холодильника. Один край рулета вырезаем полукругом.
Смазать верх, бока и края рулета кремом и обвалять в тертом шоколаде.
Шоколадный декор приклеиваем к рулету, так же, с помощью крема. После того как все детали буду приклеены убрать рулет в холодильник еще минут на 20, что бы крем как следует застыл, после этого держаться все будет достаточно крепко.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
