Ночью в Москве: 
Двойной клафути "Влюблённая пара" со штрейзелем
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Новогодний и рождественский стол |
| Добавлено: | 2015-12-03 00:07:51 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 64 |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Мука пшеничная | 150 г |
Молоко  |
200 мл |
| Сахар |
100 г |
| Ванилин |
1 щепот. |
| Масло сливочное |
1 ст. л. |
| Яблоко |
200 г |
| Корица | 1 ч. л. |
| Слива |
200 г |
| Яблоко |
150 г |
| Слива | 100 г |
| Груша |
150 г |
| Корица |
1 ч. л. |
| Хлопья злаковые |
6 ст. л. |
| Масло сливочное |
1 ст. л. |
| Сахар | по вкусу |
| Наверное, ни для кого не секрет - насколько вкусный и нежный французский пирог-запеканка "Клафути"! А вот для меня был секрет! Что это за пирог из почти блинного теста? Оказывается - он просто чудесный! Нежный, мягкий и сочный. Свой клафути я сделала двухслойным с яблоком и сливой - отсюда и название "Влюблённая пара". Перед публикацией рецепта проверяла в интернете - нашла всего один похожий вариант клафути с яблоками и сливами, но не отчаивалась и выложила свой. Отличия большие: у меня в процессе готовки получились свои пропорции ингредиентов теста; яблоки со сливами уложила слоями; делала я не маленькие порционные клафути, а большой высокий пирог, да ещё и со своей любимой изюминкой - штрейзелем! Так что пробуйте, это очень вкусно: в меру сладкое тесто с кислинкой фруктов и хрустящим штрейзелем! P.S. Ещё я написала количество ингредиентов второго варианта начинки - для тройного клафути! - с яблоком, сливами и грушей, вдруг кому пригодится ;) |
Всё очень просто. Если духовка греется долго, ставим на 180гр. заранее
Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник
Желтки смешать с молоком, растопленным маслом, перемешать
Просеять муку, перемешать. Можно блендером или миксером взбить, чтоб комочков не было
Заранее вымыть фрукты, протереть
Нарезать мелкими дольками или как вам удобно. Яблоки можно сбрызнуть лимонным соком, чтоб не потемнели, пока доделываем тесто (но это не важно: никто не посмотрит на цвет яблок, потому что не оторвётся от поедания клафути :D)
Достаём белки, добавляем щепотку ванилина
И взбиваем сначала на маленькой мощности до увеличения в объёме полминуты. Получилась лёгкая пышная пена
Добавляем сахар и взбиваем до густой пены 1-2 минуты. Прямо до пиков я не взбиваю - не вижу в этом необходимости, не суфле ж готовим :D
Выливаем белковую пену в тесто
Аккуратно перемешиваем снизу вверх
Форму смазываем маслом.
У меня форма для пудинга зауженная книзу, поэтому я буду укладывать фрукты в три слоя, чередуя с тестом: 1/3 слив, яблоко, 2/3 слив
Вы можете уложить сливы и яблоки в два слоя или сделать три слоя с начинкой №2 из груш, яблок, слив
Итак, наливаем немного теста (я этого не делала, но лучше налить - когда будете доставать пирог, сливы снизу не отпадут :D) и выкладываем слой слив
Заливаем тестом
Кладём яблоки, по желанию посыпаем корицей
Заливаем тестом и выкладываем 2/3 части слив (я делила сливы на два слоя пополам, и на верхний слой маловато осталось :D)
Заливаем тестом
Делаем штрейзель (у меня духовка греется быстро, я её сейчас включаю)
Хлопья, мягкое масло и сахар перемешать
Выложить крошкой на клафути (можно больше штрейзеля сделать)
Ставим пирог на 40-50 мин в духовку
Если у вас круглая форма и прирог пониже, может 35 минут хватить
Всегда повторяю: ориентируйтесь по своей духовке ;)
Когда пирог только зарумянился, я накрыла его фольгой и пекла дальше
Проверяем спичкой и интуицией :) Т. к. спичка может выйти не сухой даже из готового пирога - если об фрукты "намочится" :D
Клафути при остывании осел немного в центре, но на вкус нииикак не повлияло!
Зовём всех к столу, любуемся
Отрезаем...
Фотографируем на отчёт ;)
И наслаждаемся!!!
Bon appetit!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
