Ночью в Москве: 
Плюшка на натуральной закваске
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Пасхальные |
| Добавлено: | 2016-04-09 23:15:31 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Закваска  |
2 ст. л. |
| Мука пшеничная |
70 г |
| Вода |
70 г |
| Закваска |
120 г |
| Молоко |
230 г |
| Масло сливочное |
50 г |
| Сахар | 40 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Ванилин | по вкусу |
| Мука пшеничная |
400 г |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Варенье | 3 ст. л. |
| Корица | 1 ст. л. |
| В преддверии Дня всех влюбленных хочу угостить вас сладким сдобным хлебом-плюшкой! Друзья, это совершенно замечательная выпечка, ароматная, нежная, воздушная! Гарантирую удовольствие как от процесса приготовления, так и от дегустации! |
С вечера я освежаю закваску. Ставлю в теплое место (на батарею на полотенце) на 3 часа.
Закваска поднялась и пропитана пузырьками воздуха, она готова к работе.
Беру 120 г. в тесто, остальное убираю в холодильник до следующей выпечки.
Для того, чтобы замесить тесто, нужно хорошо разболтать закваску в молоке венчиком, затем добавить соль, сахар, масло и ванилин и еще раз хорошенько размешать. В последнюю очередь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто очень приятное - буквально за несколько минут оно формируется и становится упругим, нелипким! Как только перестало липнуть к рукам, тесто готово! Повторюсь, оно не потребует долгого замеса, хватит 2-3 минут!
Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю пакетом и оставляю при комнатной температуре (но не в тепле) на ночь.
Тесто через 10 часов.
А утром можно приступить непосредственно к приготовлению хлеба. Растягиваю тесто в прямоугольник, смазываю маслом, затем вареньем и посыпаю корицей. Если не любите корицу, можно посыпать какао или маком.
Закатываю в рулет, защипываю края.
Сворачиваю,
И надрезаю.
Разворачиваю сердечко (к этому времени удобнее перенести заготовку на противень застеленный бумагой). Впрочем, не мне вас учить делать плюшки )))
Расстойка в теплом месте 1,5 часа. Я ставлю в духовку и вниз ставлю миску с горячей водой. Перед выпечкой разогреваю духовку до 230С. Выпекаю с паром первые 5 минут, затем снижаю температуру до 180 и допекаю еще 30 минут.
Вкуснейшая, ароматная сдоба к чаю или кофе... Не откажите себе в удовольствии съесть её еще горячей, и обязательно поделитесь с любимыми )))
С любовью, ваш Светлик 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
