Вечером в Москве: 
Круглый рулет со сливой и изюмом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Пасхальные |
| Добавлено: | 2016-04-09 23:15:36 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Молоко | 250 мл |
Дрожжи  |
8 г |
| Сахар | 50 г |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
| Опара | по вкусу |
| Масло сливочное | 150 г |
| Яйцо куриное | 3 шт |
| Сахар | 50 г |
| Соль | 6 г |
| Мука пшеничная |
500 г |
| Ванилин | 1 пач. |
| Слива | 300 г |
| Сахар | 100 г |
| Изюм | 100 г |
| Коньяк | по вкусу |
| Корица | 1 ст. л. |
| Масло сливочное | по вкусу |
| Наверное такое приключение с понравившимся рецептом, хоть раз но было у каждой хозяйки. Да я про него, неверный рецепт, ошибка в ингредиентах и весь твой труд что называется коту под хвост. Вот и у меня случилось такое же, спросите, зачем тогда выставляю рецепт? Ну не все так плохо, не нужно опускать руки, результат может еще порадовать. |
Опара: Дрожжи развести в теплом молоке с 50 гр. сахара, 1 ст. л. муки. Поставить в теплое место на час. Перемешивать 2- 3 раза за это время. Опара просто взлетает, нужно взять глубокую миску.
Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
В чашу миксера к взбитым яйцам добавить опару, соль, всыпать сахар, ваниль, муку. Замесить тесто где-то порядка 5 минут на средней скорости.
В конце замеса добавить сливочное масло, вымешивать 6 минут на высокой скорости. Тесто очень липко, его практически невозможно взять руками. Муку не добавлять. Затем дать тесту постоять 30 минут и снова вымесить, лучше это делать в миксере.
Миску и руки смазать растительным маслом. Выложить тесто в миску, затянуть ее пленкой. Тесто даже не пытайтесь сформировать, не получиться, выбить тоже. Поэтому ставим на расстойку на 1 час. Тесто через час обмять не выкладывая на стол, в миске. Не забудьте смазать руки руками маслом.
. Миску с тестом снова затянуть пленкой и поставить на час в холодильник. Не волнуйтесь, там тесто хорошо подойдет, но и уменьшиться температура теста. Это нужно для того, чтобы с ним можно было работать, оно немного станет пластичным.
. Приготовить начинку:
1Изюм замочить в коньяке или роме, хотя бы часа на три, а лучше, конечно на сутки.
2. Сливы разделить на половинки, вынуть косточку, а затем нарезать небольшими кусочками.
3. Сливочное масло растопить
А теперь нужно действовать достаточно быстро. Тесто выложить на пергаментную бумагу, руками быстро сформировать прямоугольный пласт, чем тоньше это у Вас получиться, тем лучше. Смазать маслом, отступая от края 2 см выложить сливы, изюм, посыпать сахаром, корицей. Свернуть тесто рулетом. Края защипать, выложить в форму ( с дыркой)соединить 2 конца. Хорошо защипать. Поставить на расстойку на час.
Выпекать в разогретой духовке 40 минут при температуре 170 гр.
Этому рецепту я хотела дать другое название, Типа « Как я тесто спасала, и что из этого вышло» Все по порядку. В журнале « Домашняя выпечка» нашла рецепт этого рулета. Впечатлили фото, так красиво, аппетитно. Смотрела рецепт раз 20, точно, а на двадцать первый, понимаю, что в рецепте ошибка, редакция предлагала на 250 мл и 5 яиц взять всего 1 ст муки, и получить тесто, которое можно раскатать.??? Я не сдалась, в журнале « Лиза» нашла этот рецепт, но там другая рецептура, меня успокоило 400 гр муки. Я поверила, решила, что все буду печь. Ставлю опару, меня абсолютно не смутило количество сахара, но через полчаса, когда я увидела, КАК опара взлетает, меня начали одолевать сомнения. Но и это меня не остановило. Рука дрогнула на количестве яиц, редакция настаивала на 5 шт, но я взяла 3 шт. И тут меня почему-то сомнения оставили, все так привычно, но когда я добавила это огромное количество масла 150 гр, и поняла, что тесто просто не вымешать, что это просто не реально. Решила, будь что будет
. После холодильника, предполагала, что в любом случаи, что то с ним придумаю, испеку просто типа сахарного пирога. Поэтому и не стала делать фото. Но все оказалось намного лучше, я попыталась все таки сформировать рулет и у меня это получилось!!! Как выкладывала в форму, это просто высший пилотаж, поскольку я это проделала без помощи пергамента. Но до конца все же не была уверена, что все получиться, хотя из духовки так вкусно пахло!!! И только когда уже попробовала, что же у меня в итоге получилось, была удивлена, это так вкусно!! Тесто получилось кексовое, тающее во рту. Главное верить в себя, и все будет хорошо. И еще если кто то все таки попытается повторить сей подвиг, имейте в виду, что этот кекс лучше есть на второй день. Он становиться вкуснее.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
