Ночью в Москве: 
Гусь "Праздничная изюминка"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > На день рождения |
| Добавлено: | 2016-04-10 00:34:57 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
Гусь  |
1 кг |
| Яблоко | 2 шт |
| Чернослив | 200 г |
| Соль |
1 ч. л. |
| Перец черный |
3 ч. л. |
| Масло растительное |
2 ст. л. |
| Вода | 1 стак. |
| Я хочу поделиться рецептом печеного в духовке гуся, который я использую на протяжении многих лет. Данное блюдо не оставит никого равнодушным! Это самое любимое праздничное блюдо в моей семье. Правда приходится над ним изрядно похлопотать, но эти самые хлопоты держат в трепетном ожидании всех членов семьи, и чудесная кульминация подачи на стол вызывает бурю радостных эмоций! Гусь получается снаружи хрустящим-внутри мягким и сочным и непередаваемо-аромат ным! Это блюдо послужит изюминкой любого праздничного стола, поэтому я подарила ему такое название. Попробуйте-не пожалеете! |
Начну с того, что гусь желательно должен полежать недели две в морозилке, на его приготовление уйдет три дня, поэтому планировать его приготовление нужно заранее.
Достаем гуся из морозилки и ставим размолраживаться в общую камеру на сутки.
После разморозки достаем гуся и ставим большую кастрюлю с водой на газ, ожидая ее закипания. Тем временем гуся потрошим, щипчиками общипываем оставшиеся перья, обсмаливаем, промываем, отрезаем шею, убираем жир со стороны шеи и попы, хвостик и делаем надрезы на коже в области грудки и ножек, не задевая мясо.
Вода закипела, и мы окунаем гуся на одну минуту сначала шеей вниз до его средины, достаем и затем снова дождавшись закипания, окунаем вниз попой так же на минуту.
Теперь стараемся нашего гуся протереть практически насухо внутри и снаружи. Смешиваем соль с перцем и хорошенько натираем ими нашего гуся.
Наш гусь обработан! Теперь можно смело ставить его в общую камеру на полтора суток.
Нарезаем яблоки дольками, моем чернослив-перемешиваем, закладываем в гуся на 2/3, закрываем живот зубочистками.
Разргреваем духовку на максимальной температуре. Берем глубокую сковороду, ставим во внутрь решетку, на нее кладем гуся грудкой вниз. Связываем ножки между собой. На решетку кладем гуся для того чтобы стекающий жир не пригорал.
Вот наш подготовленный для выпечки гусь.
Ставим гуся в хорошо разогретую духовку на 15-20 мин, выпекая на сильном огне. Затем достаем гуся, переворачиваем на спинку и выпекаем 2-2,5часа при минимальной температуре, периодически поливая жирком.
Проверяем на готовность протыкая мясо ножом-если сочится прозрачная жидкость, крови нет-значит гусь готов!
Вот он, наш красавец! Вкусный, сочно-сладкий с кислинкой за счет того, что пропитался соком и ароматом яблок и чернослива...
Приятного вам аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
...