Сегодня: MSK: Курсы: 92.26 руб (-0.33)99.71 руб (-0.56) Нефть: Погода: Облачно Ночью в Москве: 2 °C..4 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Рождественский венок из эклеров с мороженым


Рождественский венок из эклеров с мороженым
Категория: Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника
Добавлено: 2016-04-10 22:24:01
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Ингридиенты для приготовления
Сахар 1 ст. л.
Желатин 2 шт
Сливки 1 стак.
Облепиха 300 г
Вода стак.
Молоко стак.
Масло сливочное 100 г
Мука 150 г
Яйцо 4 шт
Соль по вкусу
Сливки 400 мл
Сахар 130 г
Шоколад горький 50 г
Сливки 50 г
Посыпка кондитерская по вкусу
Миндаль по вкусу
Личные впечатления о рецепте
Очень эффектный и вкусный торт из взбитых сливок и маленьких эклеров, начиненных облепиховым мороженым. Повозиться, конечно, придется, но наградой станет восторг гостей и обожание близких) Рецепт авторский
Пошаговое приготовление

Облепиху моем, если ягоды замороженные, даем оттаять и откидываем на сито - лишняя влага нам не нужна. Измельчаем блендером в пюре. Замачиваем пластины желатина в холодной воде

Перетираем через сито, получается ароматное, густое и вкусное пюре

В пюре добавляем отжатые пластины желатина* и ложку сахара** Массу прогреваем, не доводя до кипения, хорошенько перемешиваем и охлаждаем

*По большому счету, этот шаг можно пропустить. Особого эффекта от желатина я не заметила.

**Сахар тоже можно не добавлять, будет хороший контраст между кислым мороженым и сладкими взбитыми сливками

СИЛЬНО охлажденные сливки взбиваем* до загустения и затем, продолжая взбивать, вливаем понемногу облепиховое пюре.

*Посуду для взбивания и даже венчики я тоже охлаждаю в морозильной камере, чтобы процесс шел быстрее

Главное - не перевзбить сливки, иначе получите масло отдельно, сыворотку отдельно. Как только увидите, что масса достаточно густая и пики не опадают, прекращайте взбивание.

Получается вот такое красивое и ароматное мороженое.

Переложить в контейнер, закрыть крышкой, убрать в морозильную камеру или переложить в мороженицу и далее готовить по инструкции. Мороженое нужно заморозить до состояния "мягкое мороженое", чтобы оно свободно проходило сквозь отверстие в кондитерском мешке, но в то же время, было густым и хорошо держало форму. Если вы оставите мороженое в морозилке на всю ночь - не беда, просто в час икс дайте ему постоять часок при комнатной температуре и оно дойдет до нужной "кондиции"

А мы тем временем займемся заварным тестом для профитролей.

Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится.

Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.

По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем профитроли произвольного размера и формы. Я делала совсем маленькие. Запекаем при Т 175С примерно 30 минут. Ориентируйтесь по цвету ваших профитролей, поскольку духовку раньше времени открывать нельзя - опадут. Профитроли должны стать румяными и выглядеть сухими и хорошо пропеченными.

Хорошенько охлаждаем профитроли, лучше всего - в морозилке, делаем в каждом прокол, чтобы можно было, не теряя времени, быстро наполнить их мороженым. Наполняем кондитерский мешок мягким облепиховым мороженым и заполняем профитроли через боковой прокол. Готовые эклеры с мороженым быстро перекладываем в пакет и убираем в морозилку, они должны хорошо застыть, прежде, чем мы начнем собирать торт.

Сильно охлажденные сливки взбиваем до загустения и начинаем понемногу подсыпать сахар, продолжая работать миксером. Взбивать надо до крепких пиков, масса должна быть густой и хорошо держать форму.

Наносим сливки на внутреннюю поверхность силиконовой формы для кекса, чтобы после извлечения мороженого его поверхность была красивой и рельефной

Выкладываем первый ряд эклеров

Наносим слой сливок и заполняем эклерами второй ряд. Так повторять, пока эклеры и крем не закончатся. Убираем торт в морозилку до полного застывания

Готовим ганаш - нагреваем до кипения сливки и заливаем ими разломанный на мелкие кусочки шоколад. Перемешиваем, охлаждаем

Извлекаем торт из формы, поливаем ганашем, украшаем цукатами, орехами, кондитерской посыпкой и цветной глазурью.

До подачи хранить торт в морозилке

У праздника оранжевый цвет)) Как у холодильника Haier


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Лаймовые пончики на сгущённом молоке
Лаймовые пончики на сгущённом молоке

Предлагаю рецепт вкуснейших пончиков, приготовленных на сгущённом молоке с чудесным...

    неизвестно Читать далее
Джем из крыжовника "Ложный киви"
Джем из крыжовника "Ложный киви"

В далёкие 90-е годы была я студенткой, время было нелёгкое для нас, простых...

    неизвестно Читать далее
Пряное варенье из крыжовника и банана
Пряное варенье из крыжовника и банана

Нет ничего лучше, чем баночки собственного домашнего варенья. Когда оно радует...

    180 минут Читать далее
Торт "Шоколадное настроение"
Торт "Шоколадное настроение"

Вариант торта из мультиварки. Нежный шоколадный бисквит, со сметанным кремом...

    160 минут Читать далее
Шоколадный пудинг с вишней
Шоколадный пудинг с вишней

Легкая шоколадная дымка на сочных плодах вишни... Этот замечательный десерт...

    20 минут Читать далее
Страсбургский песочный пирог с клубникой
Страсбургский песочный пирог с клубникой

Этот очень нежный и ароматный пирог, станет украшением любого праздничного стола....

    80 минут Читать далее
Медовые пирожные с парфе и вишней
Медовые пирожные с парфе и вишней

Пирожные "Вишневая фантазия". Это необычное пирожное сочетает в себе,...

    неизвестно Читать далее
Чизкейк с вишневым соусом
Чизкейк с вишневым соусом

Невероятно вкусный и нежный чизкейк с пикантным вишневым соусом и шоколадом...

    неизвестно Читать далее
Королевская ватрушка с малиной
Королевская ватрушка с малиной

Королевская ватрушка необыкновенно нежная на вкус. Если даже вы не любите творог...

    неизвестно Читать далее

Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Облачно 29 марта в пятницу
Ночью 2 °C..4 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный

Облачно 29 марта в пятницу
Утром 5 °C..7 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Облачно 29 марта в пятницу
Днем 8 °C..10 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-восточный

Ясно 29 марта в пятницу
Вечером 6 °C..8 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-восточный

Киев
Ясно 29 марта в пятницу
Ночью 7 °C..9 °C
ветер -1 – 1 м/c южный

Пасмурно 29 марта в пятницу
Утром 8 °C..10 °C
ветер 1 – 3 м/c южный

Дождь 29 марта в пятницу
Днем 9 °C..11 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Ясно 29 марта в пятницу
Вечером 9 °C..11 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный

Минск
Дождь 29 марта в пятницу
Ночью 8 °C..10 °C
ветер 0 – 2 м/c южный

Ясно 29 марта в пятницу
Утром 8 °C..10 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный

Пасмурно 29 марта в пятницу
Днем 12 °C..14 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-западный

Ясно 29 марта в пятницу
Вечером 7 °C..9 °C
ветер -1 – 1 м/c южный

Погода в других городах

Курсы валют

22/03 23/03
USD
91,950 +0,662  92,612
EUR
100,365 -0,148  100,217
UAH
23,493 +0,301  23,793
CZK
39,438 +0,558  39,997
AZN
54,088 +0,389  54,478
GBP
116,878 +0,443  117,321
AMD
23,075 +0,208  23,283
KZT
20,376 +0,147  20,523
KGS
10,273 +0,074  10,347
CNY
12,752 -0,007  12,745
MDL
51,882 +0,336  52,217
XDR
122,032 +1,178  123,210
JPY
60,963 +0,167  61,130
БВК
21,743 +0,184  21,926
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru