Вечером в Москве: 
Эмпанадас с томатным соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2016-04-11 23:11:52 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 107 |
Мука пшеничная  |
2 стак. |
| Соль | 12 ч. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Масло сливочное | 1 ст. л. |
| Масло растительное |
30 мл |
| Вода | 12 стак. |
| Желток яичный | 1 шт |
| Яйцо куриное |
1 шт |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Фарш мясной | 300 г |
| Кумин |
1 ч. л. |
| Паприка сладкая | 12 ст. л. |
| Бульон | 12 стак. |
| Мука пшеничная |
1 ст. л. |
| Маслины | по вкусу |
| Яйцо куриное |
2 шт |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Перец красный жгучий | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Соус томатный | 100 г |
| Лук красный | 1 шт |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Кинза |
1 ст. л. |
| Уксус | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Вкусные, сытные маленькие пирожки. Очень удобно, что тесто и начинку можно приготовить заранее, а потом только слепить и испечь в духовке. |
1. В миску просеять муку. Добавить соль, сахар, холодное сливочное и растительное масло, замесить. Соединить воду и желтки. Понемногу добавить смесь в тесто и вымешать, пока оно не станет однородным.
2. Поначалу тесто будет плотным, но это только пока не охладится. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на час (при необходимости тесто можно держать в холодильнике и пару дней). Тесто должно получиться мягким и гладким, но не эластичным — если проткнуть его пальцем, должно остаться углубление.
3. Для начинки лук и чеснок измельчить и обжарить в оливковом масле до размягчения. Добавить фарш, кумин, порошок чили, паприку, говяжий бульон, соль и перец.
4. Обжарить фарш до коричневого цвета, добавить муку и держать на маленьком огне еще 5 минут. Снять фарш с огня, охладить.
5. Тесто вынуть из холодильника, разделить на небольшие куски, и дать постоять 5 минут. Раскатать шарики в круг диаметром около 15 см и толщиной около 2,5 мм. На раскатанное тесто кладем по ложке начинки из обжаренного фарша, добавить немного измельченных оливок и кружочек яйца, сваренного вкрутую.
6. Смазать края теста водой, слепить края. Смазать слегка взбитым яйцом верх пирожков.
7. Печь эмпанадас в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Для соуса лук и кинзу мелко нарезать, чеснок измельчить. Смешать все игредиенты для соуса. Подавать эмпанадас с соусом.
...