Ночью в Москве: 
Кулебяка "Четыре угла"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2016-04-11 23:17:08 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Мука пшеничная | 600 г |
| Масло сливочное | 300 г |
| Яйцо куриное | 3 шт |
| Вода | 3 ст. л. |
Дрожжи  |
2 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Лук зеленый |
250 г |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Грибы |
250 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Масло сливочное | 30 г |
| Мука пшеничная | 2 ст. л. |
| Сметана |
3 ст. л. |
| Масло растительное |
3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Капуста белокочанная | 300 г |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Печень куриная | 300 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Масло растительное |
3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Дорогие поварята! Предлагаю вашему вниманию кулебяку с четырьмя разными начинками. Так сказать, на любой вкус. Конечно, это довольно калорийное и сытное блюдо. Но иногда можно себе позволить... Прелесть этого пирога в том, что все начинки можно подготовить заранее. А тесто готовится очень быстро. Кулебяка из моего детства... Подобную готовила моя бабуля, исключительно на Новый Год и на 1 Мая. Прошу на дегустацию! |
Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить.
Капусту мелко порубить и тушить 10-12 минут под крышкой, добавив немного воды. Затем крышку снять и тушить капусту ещё несколько минут, чтобы жидкость выпарилась. Посолить, поперчить по вкусу. Снять огня, остудить.
Зелёный лук мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло, не давая ему перегреться. Выложить лук и прогреть на небольшом огне, помешивая, так, чтоб лук не поджарился, минуты 3. Посолить, поперчить. Снять с огня, остудить.
Грибы разморозить, если используете замороженные. При необходимости порезать довольно крупно. В сковороде растопить сливочное масло, выложить грибы и обжарить на среднем огне минут 7-10. Добавить муку, сметану (я использовала мацони) и перемешать. Увеличить огонь, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня, остудить.
Яйца мелко порубить. Половину смешать с зелёным луком.
Вторую половину яиц смешать с остывшей капустой.
Репчатый лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Куриную печень приготовить удобным для вас способом, отварить или обжарить. Я отварила. Остудить.
Готовую печень провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.
Половину обжаренного репчатого лука смешать с печенью.
Вторую половину лука добавить в грибы, перемешать.
Приготовить тесто. Дрожжи развести в 3 ст. л. тёплой воды и поставить в тёплое место на 15 минут, чтобы поднялись.
Размягчённое сливочное масло нарезать.
Яйца слегка взбить с солью. Две-три ложки оставить для смазки кулебяки.
Просеять муку, сделать по середине углубление, влить подошедшие дрожжи, добавить масло и яйца.
Замесить мягкое, эластичное тесто. Оставить на расстойку на 10-15 минут.
Разделить тесто на две части:2/3 и 1/3. Раскатать бОльшую часть теста в пласт толщиной 5-6 мм по размеру вашей формы (у меня форма 22 на 30 см). Выложить тесто так, чтоб образовались бортики. Излишки теста обрезать, ими можно украсить будущий пирог.
На глаз разделить кулебяку на четыре равные части и разложить по "углам" начинки. Аккуратно разровнять их поверхность.
Раскатать меньшую часть теста в пласт толщиной 5-6 мм, накрыть кулебяку, тщательно защипнуть края. Сделать несколько проколов вилкой.
Из теста, которое мы обрезали, вырезать или слепить украшения. Это по желанию. Смазать кулебяку отложенным яйцом, смешанным с ложкой воды. Поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут. Конечно, ориентируйтесь на свою духовку.
Готовую кулебяку немного остудить. Можно резать и подавать к столу!
Приятного всем аппетита!!!
Мне очень хочется подарить этот пирожок моей обожаемой подруге Оленьке lelikloves. Просто так, без повода! А разве нужен повод для того, чтоб доставить дорогому человеку радость? Олик! Пусть это будет первый предновогодний подарок для тебя в последний день осени!
Дорогие поварята! Угощайтесь!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
