Ночью в Москве: 
Печенье по мотивам "Отшельник"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2016-04-16 22:12:39 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 30 порций |
| Мука пшеничная | 1 стак. |
Корица  |
3 ч. л. |
| Порошок пекарский | ч. л. |
| Сода | ч. л. |
| Орех мускатный |
1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Гвоздика |
1 ч. л. |
| Сахар коричневый | стак. |
| Масло сливочное |
85 г |
| Патока |
стак. |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Изюм |
стак. |
| Орехи грецкие |
стак. |
| Имбирь |
ч. л. |
| Сок |
1 ст. л. |
| Физалис |
3 шт |
| Сахарная пудра | 5 ст. л. |
| Сахар коричневый | 2 ст. л. |
| Мед |
ст. л. |
| Хочу поделится с вами красивым и необыкновенно вкусным печеньем. В Великобритании это печенье со специями называется "Отшельник" (Hermit), оно очень долго сохраняет свежесть. Я приготовила 1/4 часть рецепта, получился целый противень ароматного печенья. К печенью, я добавила кисло-сладкую, ягодную помадку. |
Подготовим изюм: заливаем его кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Затем воду сливаем, изюм высыпаем на бумажное полотенце, сушим.
1. Приготовим мучную смесь. В миске смешиваем просеянную муку, корицу, пекарский порошок, соду, имбирь, мускатный орех, соль и гвоздику. Включаем духовку на 180 С.
2. В другой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром до светлой массы.
3. Добавить к сливочной массе не выключая миксер (на минимал. скорости) черную патоку (тоненькой струйкой),
4. яйцо и снова взбить.
5. Затем добавьте мучную смесь. Замесите тесто.
6. Добавляем в тесто изюм и горсть мягких цукатов. Вмешиваем в тесто.
7. Выстелить на противень бумагу для выпечки. Смажьте маслом. Если у вас силиконовый коврик, маслом смазывать не надо.
Выложите тесто на противень и раскатайте прямоугольник, толщиной от 1,5 см.
8. Выпекайте корж в хорошо разогретой духовке 15 минут. Проверяйте на сухую спичку.
9. Приготовьте помадку. Вылейте сок клюквы и сок физалиса в отдельные маленькие мисочки. Добавьте в каждую по 2-2,5 ст. л. сахарной пудры, перемешайте.
Немного остывший корж разрежьте на части. Нанесите помадку на печенье и дайте просохнуть.
Печенье готово! Хранить такое печенье надо в закрытом контейнере.
P.S. Черную патоку (у меня её не было), я заменила на коричневый сахар 2,5 ст. л. + 0,5 ст. л. жидкого меда, перемешала и поставила на очень тихий огонь. Подержала до расплавления сахара, не больше.
Пекарский порошок - Сода 5 частей, лимонная кислота 3 части, смешиваете, просеиваете и берете для печенья 0,4 чайной ложки.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
