Сегодня: MSK: Курсы: 88.09 руб (-0.20)96.30 руб (+0.04) Нефть: Погода: Малооблачно Ночью в Москве: 23 °C..25 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"


Пирожные "Шоколадно-малиновое удовольствие"
Категория: Рецепты > Десерты > Другие десерты
Добавлено: 2016-04-16 23:03:24
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Национальная кухня
Кухня 104
Личные впечатления о рецепте
Очень вкусные и насыщенные шоколадно-малиновые пирожные! Сочный и нежный шоколадный бисквит с прослойкой из шоколадно-малинового крема, приятной кислинкой малиново мармелада и воздушным шоколадным муссом. На мой взгляд, беспроигрышное и изумительное сочетание.
Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты для бисквита.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с частью сахара, белки взбиваем в крепкую пену и постепенно добавляем сахар, продолжаем взбивать до гладкой стойкой пены. Шоколад с маслом растопить на водяной бане.

В растертые с сахаром желтки добавляем тонкой струйкой растопленный шоколад с маслом и хорошо перемешиваем. Всыпаем муку и соль и опять перемешиваем, получается достаточно густое тесто, в конце вводим белки в три приема и аккуратно перемешиваем.

Тесто выливаем в форму (у меня 24*24 см.) и выпекаем при 180 градусах 20 минут (готовность проверяем деревянной палочкой). Бисквит получается очень сочным и не нуждается в пропитке.

Подготовим ингредиенты для малинового мармелада. Малину измельчить блендером и протереть через сито. Замочить в малиновом пюре агар-агар на 30-60 минут. Ставим на средний огонь, добавляем сахар, доводим до кипения и проваливаем около 2 минут.

Готовый мармелад заливаем в силиконовую форму и оставляем остывать при комнатной температуре.

Подготовим ингредиенты для шоколадно-малинового ганаша. При помощи кофемолки сделать сахарную пудру. Малину измельчить блендером и протереть через сито. Масло заранее достать из холодильника (оно должно быть комнатной температуры).

В сотейник влить малиновое пюре, сливки, ликер и всыпать сахарную пудру. Подогреть все ингредиенты до 60 градусов и залить шоколад. Вымешивать массу начинаем с середины и постепенно движемся к краям.

Когда шоколад полностью растворится, добавляем сливочное масло и еще раз все хорошо перемешиваем. Готовый ганаш убираем в холодильник минимум на 4 часа. Перед использованием ганаш следует взбить.

Готовим шоколадный мусс: желатин замочить в небольшом количестве сливок, шоколад растопить на водяной бане. В желток добавляем сахар и ставим на водяную баню. Нагреваем до температуры 60 градусов, постоянно помешивая. Снимаем с водяной бани и взбиваем до получения белой пышной массы. Желатин растопить (не доводя до кипения). Влить к желтку и продолжить взбивать еще 1 минуту.

Затем вмешиваем в получившуюся массу растопленный шоколад (лучше делать это вручную или на маленькой скорости миксера). Взбиваем сливки и частями вводим в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.

Получается легкий и воздушный мусс.

Начинаем собирать пирожные: бисквит разрезаем вдоль на две части.

На дно разъемной формы укладываем первую половинку бисквита, промазываем взбитым шоколадно-малиновым ганашем и закрываем второй частью бисквита. Сверху выложить малиновый мармелад.

И, наконец, заливаем шоколадный мусс. Убираем в холодильник на 6-10 часов (или до полного застывания мусса). Достаем из формы и нарезаем на пирожные. У меня получилось 9 шт. Украшаем ягодами малины.

Приятного аппетита!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Рисово-апельсиновый пудинг
Рисово-апельсиновый пудинг

Нет, я бы не назвала это блюдо кашей. На мой взгляд это самый настоящий пудинг....

    неизвестно Читать далее
Яблочное суфле-зефир
Яблочное суфле-зефир

Продолжая тему правильного питания, хочу предложить вашему вниманию воздушный...

    неизвестно Читать далее
Гречнево-шоколадное печенье
Гречнево-шоколадное печенье

Шоколадное печенье без глютена. Гречневая мука очень капризна в выпечке....

    20 минут Читать далее
Гречнево-овсяное печенье с ревенем
Гречнево-овсяное печенье с ревенем

Печенье почти полностью состоит из полезных хлопьев и отрубей+орехи/семечки,...

    30 минут Читать далее
Энергетические батончики из гречневых хлопьев "Гранола"
Энергетические батончики из гречневых хлопьев "Гранола"

Не только овсяные хлопья пригодны для создания наивкуснейших завтраков! Этот...

    неизвестно Читать далее
Печенье по-венски
Печенье по-венски

Очень простое, но от этого не менее вкусное, рассыпчатое печенье. Из доступных...

    25 минут Читать далее
Творожное печенье со сливами
Творожное печенье со сливами

Очень, кстати, на завтрак будет творожно-злаковое печенье с фруктами.

    неизвестно Читать далее
Финиково-шоколадные брауни
Финиково-шоколадные брауни

Брауни - шоколадный десерт нарезанный на прямоугольники. Может иметь разную...

    30 минут Читать далее
Овсяное печенье "Шоколад и мята"
Овсяное печенье "Шоколад и мята"

Очень люблю такое сочетание - потому этот рецепт овсяного печенья для меня идеален....

    30 минут Читать далее

Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2017 г.вып, 1600 см3, 175л.с.

0 км

цена: 1 690 000 руб

Hyundai - Tucson Hyundai - Tucson

2016 г.вып, 2000 см3, 185л.с.

32 955 км

цена: 1 338 000 руб

Audi - Q7 Audi - Q7

2007 г.вып, 3600 см3, 278л.с.

176 700 км

цена: 850 000 руб

ГАЗ - ГАЗель 3302 ГАЗ - ГАЗель 3302

2006 г.вып, 2800 см3, 140л.с.

280 000 км

цена: 300 000 руб

KIA - cee'd KIA - cee'd

2008 г.вып, 1400 см3, 109л.с.

88 907 км

цена: 370 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Малооблачно 18 июля в четверг
Ночью 23 °C..25 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный

Ясно 18 июля в четверг
Утром 24 °C..26 °C
ветер 0 – 2 м/c восточный

Облачно 18 июля в четверг
Днем 28 °C..30 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-восточный

Малооблачно 18 июля в четверг
Вечером 25 °C..27 °C
ветер -1 – 1 м/c северный

Киев
Ясно 18 июля в четверг
Ночью 24 °C..26 °C
ветер -1 – 1 м/c восточный

Дождь 18 июля в четверг
Утром 25 °C..27 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-западный

Облачно 18 июля в четверг
Днем 26 °C..28 °C
ветер 2 – 4 м/c западный

Дождь 18 июля в четверг
Вечером 23 °C..25 °C
ветер -1 – 1 м/c западный

Минск
Ясно 18 июля в четверг
Ночью 17 °C..19 °C
ветер -1 – 1 м/c западный

Малооблачно 18 июля в четверг
Утром 22 °C..24 °C
ветер 0 – 2 м/c юго-западный

Дождь 18 июля в четверг
Днем 23 °C..25 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный

Малооблачно 18 июля в четверг
Вечером 21 °C..23 °C
ветер -1 – 1 м/c северо-западный

Погода в других городах

Курсы валют

/ /
USD
91,950 +0,662  92,612
EUR
100,365 -0,148  100,217
UAH
23,493 +0,301  23,793
CZK
39,438 +0,558  39,997
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
0,000 0  0,000
KZT
20,376 +0,147  20,523
KGS
10,273 +0,074  10,347
CNY
12,752 -0,007  12,745
MDL
51,882 +0,336  52,217
XDR
122,032 +1,178  123,210
JPY
60,963 +0,167  61,130
БВК
21,743 +0,184  21,926
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru