Вечером в Москве: 
Борщ с отварной свеклой и курицей
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2016-04-17 11:23:01 |
| Время приготовления: | 105 минут |
| Кол-во порций: | 16 порций |
| Кухня | 101 |
Курица  |
1000 г |
| Морковь | 130 г |
| Томатная паста | 140 г |
| Перец болгарский | 100 г |
| Помидор | 130 г |
| Лук репчатый | 130 г |
| Свекла |
350 г |
| Капуста белокочанная | 300 г |
| Картофель | 380 г |
| Перец черный | 5 г |
| Соль | 30 г |
| Лист лавровый | 3 шт |
| Петрушка | 15 г |
| Чеснок | 20 г |
| Масло растительное | 60 мл |
| Масло сливочное | 50 г |
| Уксус |
30 мл |
| Сахар | 20 г |
| Предлагаю рецепт борща на курином бульоне с отварной свеклой. |
Нарезаем овощи соломкой, можно по желанию шашечками или кубиком, как Вам больше нравится.
Заливаем курицу холодной водой и ставим на плиту.
Когда вода закипит, снимаем пенку с бульона и убавляем огонь.
Пока варится бульон, обжариваем овощи.
В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем репчатый лук.
Слегка обжариваем и добавляем морковь.
Затем перец сладкий, сливочное масло, помидоры и томатную пасту.
Овощи мы готовили 15 минут.
Бульон готовился 1 час. Шумовкой достаём курицу из бульона и убираем охлаждать, в дальнейшем мы отделим мясо от костей.
В кипящий бульон закидываем капусту. Когда закипит, добавим картофель.
Варим 15 минут. Затем перекладываем в кастрюлю зажаренные овощи с томатной пастой и продолжаем готовить ещё 10 минут.
Добавляем свеклу и доводим до кипения. Затем сахар, уксус, соль, лавровый лист, чёрный перец, курицу, чеснок, зелень.
1 минуту даём прокипеть, и выключаем. Даём борщу постоять 20 минут, не закрывая крышкой. (иначе борщ потеряет свой цвет.)
Всё это вы можете посмотреть на видео. Спасибо, что были со мной. Приятного аппетита.
...