Ночью в Москве: 
Чечевичный суп с чесноком и кумином
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2016-04-17 11:50:13 |
| Время приготовления: | 50 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 78 |
Чечевица  |
225 г |
| Вода |
1 л |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Помидор |
1 шт |
| Чеснок |
2 зуб. |
| Масло сливочное |
25 по вкусу |
| Кумин |
1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| И опять рецепт из книги Rose Elliot "The bean book". Кумин, он же зира. В моей семье его любят, поэтому этот суп варила одним из первых (когда начала знакомство с этой книгой, ставшей настольной. В буквальном смысле). Суп пришел из Египта, где известен как "Shurt Ads". Ароматный, пряный суп. Автор указывает количество порций как 4-6. После первого же раза я поняла, почему такой разброс: 4 порции "с добавкой"... |
Подготовленную чечевицу сложить в кастрюлю с бульоном (водой), половиной лука, помидором и чесноком. Я готовила на 2 порции. Довести до кипения и затем готовить около получаса при слабом нагреве.
За это время приготовить гарнир - тонко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, используя половину масла. Автор в большинстве рецептов указывает - сливочное масло, но книга 1979 года... Готовлю на растительном рафинированном. Иногда в тарелку - нерафинированное.
Готовый суп измельчить блендером. Приправить солью, черным перцем, молотым кумином и оставшимся маслом.
Жареный лук выложить поверх супа (чтобы плавал)
Для приготовления этого супа мне понадобились: (зиру растираю в ступке в порошок) Готовила с разными сортами чечевицы, но оранжевая - колотая готовится быстрее других. Доминирует вкус и аромат зиры, чеснока и жареного лука, поэтому варить суп из пардины - кощунство (нежный ореховый вкус и аромат будут полностью заглушены).
И бесконечные благодарности подруге, подарившей мне:
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
