Ночью в Москве: 
Голец с фасолью
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2016-05-25 09:22:49 |
| Время приготовления: | 130 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Рыба  |
1 кг |
| Фасоль |
200 г |
| Фасоль стручковая |
250 г |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Масло растительное |
3 ст. л. |
| Масло топленое | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец черный |
1 ч. л. |
| Петрушка | 1 пуч. |
| Помидоры черри | 10 шт |
| Брусника |
2 ст. л. |
| Смородина красная |
2 ст. л. |
| Лист лавровый | 1 шт |
| У Вас собирается компания?! Шашлыки надоели, котлеты с картофельным пюре - обыденно, что же придумать, да чтоб особо не заморачиваться, а накормить досыта, да и удивить не мешало бы. Приготовьте это блюдо. |
Заранее приготовим фасоль. Я использую фасоль от "Мистраль" ПИНТО красная, пестрая. замочить на 4 ч., затем отварить в течении 1,5 ч. Не солить.
Замороженную стручковую фасоль выложить в сковороду, протушить минут 5 ( не размораживайте заранее ), затем добавить измельченный лук, масло растительное и обжарить. Займет это 5 - 7 минут. Соедините обе фасоли, посолите, заправьте черным молотым перцем + лавровый лист.
Приготовить рыбу. С некоторых пор очень полюбился нам голец, из лососевых. В меру жирный, приемлемый размер - от 0,4 до 2 кг.. И очень вкусный. Итак, вымыли, удалили жабры, отрезали плавники, чистить чешую не надо - ее просто нет ( может отсюда и название).
Затем разрезаем рыбину сверху, от головы до середины хвоста, но не прорежьте брюхо. Убираем костный скелет и внутренности, сделать это лучше ножницами. Рыбу посолите изнутри и снаружи.
Противень выстелить фольгой в 3-4 слоя, оставив с боков фольгу для последующего выстроения бортиков. Положить рыбу, начинить фасолью. Оставшуюся начинку "уроните" рядом с рыбиной, распределите вокруг. На начинку положить руленную зелень петрушки, топленое масло, черри. Черри предварительно наколите зубочисткой.
Закрываем плотно фольгой сверху и ставим в духовку, запекать 1 ч. при 180 градусах. При подаче убрать верхний лист фольги, украсить ягодами брусники и смородины ( по возможности и по желанию).
Подайте к рыбе томатный сок, свежие и маринованные овощи.
Испеките к рыбе гречневые мини - багеты. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
