Вечером в Москве: 
Яблочная долма
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2016-05-25 09:46:43 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 78 |
Яблоко  |
10 шт |
| Фарш мясной |
500 г |
| Рис |
100 г |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Петрушка |
10 веточ. |
| Изюм |
1 ст. л. |
| Мята | 1 ч. л. |
| Перец душистый |
ч. л. |
| Корица |
ч. л. |
| Чеснок |
3 зуб. |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Перец красный жгучий |
2 шт |
| Вода |
1 стак. |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Османская кухня, вероятнее, что из Эрзурума. Слегка видоизменённый рецепт. Заинтересовало - привычную долму с виноградными листьями делала, а вот яблоки - нет. Не разочаровало! Для тех, кто любит кисло-сладковатый вкус с перчинкой- остринкой и лёгким чесночным ароматом - это вариант! Лучшие яблоки - это кислые или кисло-сладкие, а наша антоновка - вообще прекрасно! Кстати, у итальянцев знаю подобное - но уже с другим мясом и с рикоттой. Если 10 яблок много - смело уменьшайте ингредиенты до нужного количества. |
Яблоки вымыть, срезать крышечку и вынуть мякоть, оставив толщину в 0,5 см. Мякоть отложить. Рис отварить до полуготовности. Лук, петрушку измельчить. Всё положить в фарш. Добавить коринку, пряности. Соль и перец по вкусу. Если нет коринки, то более крупный изюм мелко нарезать. Добавить в фарш чуть воды - для сочности.
Начинить фаршем яблоки, накрыть крышечками. Приготовить соус : мякоть яблок измельчить, Добавить томат-пасту, мяту ( можно заменить на анис), растительное масло, и воду. Размешать. Духовку заранее разогреть до 180 градусов.
В глубокую форму ( я делала порционно) выложить яблоки, затем вылить соус на дно, но чтобы яблоки в нём не утонули. Иначе в процессе запекания они разварятся. В соус опустить сухие перчики, дольки чеснока - не разрезанные, а целые. Крышкой не накрывать. В духовку на минут 40 или до готовности фарша. Приглядывать за соусом - чтобы не выкипал и не пригорал, если выпаривается- добавить воды.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
