Ночью в Москве: 
Зразы лучшие
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2017-10-28 00:01:34 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Фарш мясной  |
700 г |
| Тыква | 200 г |
| Огурец маринованный |
7 шт |
| Батон |
1 шт |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Яйцо куриное |
2 шт |
| Мука пшеничная |
5 ст. л. |
| Молоко |
4 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Масло растительное | 300 мл |
| Зразы с начинкой сочной и ароматной. Можно подать на праздничный стол и в будни. Я ела зразы с разными начинками, но эти считаю лучшими. Попробуйте и сравните! |
С батона срезаем корочки, нарежем на тонкие полоски, подсушим в духовке,
Именно подсушим, т. к. нам надо белые сухарики, которые держат форму. Оставшиеся обрезки так же просушим в духовке, они нам пригодятся.
Огурчики нарезаем мелко, обсушим. Огурчики ТМ 6 СОТОК такие крепкие, что их не надо откидывать на дуршлаг, а достаточно выложить на бумажное полотенце.
Сало соленое нарезать так же и соединить с огурчиками
Тыкву натереть на тёрке "крупная чешуйка", лук порубить и соединить с фаршем. Добавить 1 яйцо, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешать, отбить, я делаю это прямо в миске.
Приготовить льезон: взбить вилкой яйцо, добавить 4 ст. л. молока, ещё раз взбить.
Из подготовленного фарша сформовать шарики, приплюснуть их ладонью,
В центре лепёшки сделать углубление чайной ложкой, выложить в него начинку.
Аккуратно завернуть, сформировать зразы в виде пирожка. У меня получилось 8 огромных зраз.
Окунуть в льезон, обвалять в муке, в сухарики. Сухариками покрыть всю поверхность зразы, обминая их в ладонях, крепко прижав. Для тех кому это сложно, есть второй вариант. Те кусочки батона, что остались после нарезки сухариков, мы с вами высушили, теперь остывшие высыпать в полиэтиленовый пакет, растолочь на столе скалкой, выложить в дуршлаг, просеять, использовать то, что осталось в дуршлаге. Именно крупные кусочки пойдут на второй вариант панировки.
Обжарить в большом количестве растительного масла на сильном огне, с каждой стороны по 5 минут, до золотистого цвета. Можно это сделать во фритюрнице.
Выложить на противень, запечь в духовке при t 200 градусов 10-15 минут. На фото видно оба варианта панировки. Хочу сказать, что вкус не меняется, но вид в сухариках интереснее, чем в крошке.
Вот что у нас получается после стольких стараний. Поверьте - того стоит! Корочка у зразы хрустящая, дальше сочное мяско, это тыква делает фарш таким, а в серединке - невероятно вкусная начинка.
Огурчики дают аромат и пикантность.
 
Прошу к столу!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
