Ночью в Москве: 
Мини-бефстроганов
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2017-11-09 00:00:35 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 5 порций |
Говядина  |
600 г |
| Молоко | 500 мл |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Масло сливочное |
80 г |
| Орех мускатный | 1 щепот. |
| Мука пшеничная | 2 ст. л. |
| Масло растительное |
4 ст. л. |
| Томатная паста |
1 ст. л. |
| Сметана | 3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Я не встречала человека, который не любил бы бефстроганов, разве что вегетарианцы откажутся от этого блюда. Предлагаю Вам попробовать мини-версию знаменитого блюда - говяжьей вырезки в нежном соусе на основе сливочного масла "Экомилк". |
Сначала займемся соусом, он требует куда больше внимания, чем мясо.
Распустим в сотейнике сливочное масло и добавим муку. Прогреем пару минут, помешивая лопаточкой.
Для приготовления соуса я использовала сливочное масло "Экомилк".
Когда сливочно-мучная масса станет однородной, в один прием вливаем холодное молоко и быстро мешаем венчиком. Так не образуется комочков и соус не понадобится процеживать. Увеличиваем нагрев. Когда соус загустеет, добавляем в него щепотку мускатного ореха, соль, сметану и томатную пасту. Хорошо размешиваем венчиком наш соус. Он получится красивого розового цвета. Убираем соус с нагрева и накрываем крышкой, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
Теперь приступим к мясу. Нарежем говяжью вырезку тонкими ломтиками.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле (3 ст. л.) до золотистого цвета.
Треть лука отправляем в соус, остальной оставим на сковороде. На сковороду добавляем еще немного растительного масла (1 ст. л.) и на сильном нагреве обжариваем вырезку на луке.
Как только вырезка обжарилась с одной стороны, аккуратно переворачиваем ее и жарим еще 2-3 минуты. Солим и перчим. Главное - не переготовить мясо, тогда оно получится сочным и вкусным.
Опускаем мясо в соус и прогреваем на водяной бане или на самом слабом огне 3-4 минуты. Подаем порционно в маленьких формочках, посыпав зеленью петрушки (ее можно нарезать ножницами прямо в формы).
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
