Ночью в Москве: 
Овощной суп-рагу с грудинкой
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2017-11-23 00:00:52 |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
Баклажан  |
1 шт |
| Кабачок |
1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Морковь |
1 шт |
| Помидор |
1 шт |
| Перец сладкий | 2 шт |
| Горошек зеленый |
4 ст. л. |
| Грудинка |
100 г |
| Соевый соус |
2 ст. л. |
| Приправа |
1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Хочу предложить вам горячий и очень сытный супчик. Это густой овощной суп с копчёной грудинкой, так называемый суп-рагу. Его особенность и основная изюминка в большом разнообразии овощей, используемых в приготовлении и придающих супу насыщенность. А копчёная грудинка и соевый соус делают суп пикантным, наделяя его согревающим эффектом. |
Подготавливаю все необходимые продукты.
Все овощи тщательно промывают в воде.
Для приготовления супа я беру кастрюлю с толстым дном.
Грудинку режу длинными полосочками. Кидаю ее в кастрюлю. Ставлю кастрюлю на плиту на средний огонь (может даже чуть меньше среднего). Обжаривают грудинку около 5 минут. За это время кусочки частично вытопятся и станут золотистого цвета.
Баклажан режу полукругами. Кабачок нарезают кружочками.
Кидаю их в кастрюлю, прибавляю огонь, и немного зажариваю овощи (2-3 минуты).
Часто мешать не нужно. У нас цель - сохранить овощи крупными кусочками, а не развалить их в кашу.
Режу морковь кружочками, нарезают крупно лук. Измельчаю чеснок.
Помидоры режу кусочками 1/1 см. Такими же кусочками нарезают перец.
Добавляю все нарезанные овощи в кастрюлю. В том числе замороженный зелёный горошек.
Вливаю соевый соус, кидаю прованские травы, черный молотый перец.
Обжаривают в кастрюле ещё 3-5 минут.
За это время часть овощей выделит сок.
Дальше заливаю овощи водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы овощи не были покрыты ею на 1-1,5 см.
Довожу до кипения и держу на огне 10-12 минут.
Пробую на соль, при необходимости досаливаю ( я добавила 1/4 ч. л. соли).
Готовность проверяю по мягкости моркови. Как только она стала мягкой, выключаю.
Густой овощной суп готов. Подаю к столу. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
