Ночью в Москве: 
Груша в курице
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2017-12-11 00:01:04 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 3 порций |
| Груша | 3 шт |
| Филе куриное | 2 шт |
| Вода | 500 мл |
| Карри | 2 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Гвоздика | 3 шт |
Корица  |
1 шт |
| Масло сливочное | 60 г |
| Розмарин |
1 веточ. |
| Тимьян |
3 веточ. |
| Соль |
1 щепот. |
| Мука пшеничная Мука"> |
1 ст. л. |
| Вино белое сухое | 2 ст. л. |
| Сливки |
200 мл |
| Груша | по вкусу |
| Еще один потрясающий рецепт от "Все буде смачно". На этот раз история либви груши и куриного филе. Приготовьте - не пожалеете. |
Очищаем груши от кожуры и срезаем донышко, чтобы груши можно было поставить. Внимание, кожуру и донышки не выкидываем. На их основе мы приготовим просто потрясающий соус.
Ставим груши в сотейник, добавляем гвоздику и корицу
Заливаем кипятком и варим 20 мин.
Вынимаем и остужаем. Воду из под груш я использовала для потрясающего клюквенного морса. Просто разминаю жменьку клюквы в чашке, а потом заливаю этой водой. При желании, можно добавить сахар, но мне нравится без сахара.
А в то время, пока варятся груши, подготавливаем курицу и соус. В оригинальном рецепте предлагалось использовать три полуфиле на три груши, но мне показалось этого многовато. Я взяла два полуфиле, от каждого я отрезала малое филе. На две груши я использовала большое филе, а на одну – два малых. Куриное филе разрезаем, но не до конца.
Раскрываем «книжкой» и отбиваем.
У меня было такое вот приспособление, для бесшумного «отбивания» мяса. Если у Вас такого нет, то накрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем плоской стороной молотка.
Посыпать солью и карри. Отправляем в холодильник для маринования.
А пока готовим соус. На горячую сковороду отправляем сливочное масло и растапливаем его. Далее пошаговые фото сделать не удалось, т. к. действовать пришлось быстро.
Добавляем к маслу муку. Немного вместе прожариваем. Добавляем грушевые шкурки, розмарин, тимьян, сливки, белое сухое вино, соль. Варим на медленном огне до загустения постоянно помешивая. Немного остужаем.
Вынимаем розмарин и тимьян, перибиваем соус блендером.
Затем протраем через сито. Вы даже не представляете на сколько это вкусный соус! Я вылизала всю посуду в которых он готовился. Сюда бы было еще неплохо добавить немного свежемолотого черного перца, но моему мужу его пока нельзя, поэтому не добавляла, но вам советую.
На курочке делаем надрезы, чтобы с филе образовалась такая себе лента, шириной примерно 2 см.
Каждую грушу обмазываем соусом.
Заворачиваем груши в ленту из мяса, начиная с хвостика. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут. В оригинальном рецепте предлагалось на 30, но все-таки курочка вышла суховатой. В следующий раз подержу в духовке меньше.
Подаем с соусом и наслаждаемся!
Просто невероятное сочетение. Получилось невероятно вкусным и куриное филе и груша, а с соусом – просто песня!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
