Ночью в Москве: 
Овощной суп с фенхелем и орехами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2018-01-13 00:00:02 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Вода | 2 л |
| Фенхель | по вкусу |
| Лук-порей | 100 шт |
Сельдерей корневой  |
100 г |
| Перец болгарский |
1 шт |
| Помидор | по вкусу |
| Картофель |
3 шт |
| Масло растительное | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Филе куриное |
400 г |
| Орехи грецкие | по вкусу |
| Этот невероятно ароматный овощной суп можно приготовить в постном варианте. Большое количество разнообразных овощей и присутствие грецких орехов даже постный вариант делает очень сытным. Любители мяса могут сделать свой вариант с добавлением филе курочки, чтобы не утяжелять супчик говядиной или свининой. Получится скоромный сытный, но в то же время легкий суп. |
Для постного варианта надо сначала сварить насыщенный овощной бульон.
А пока бульон варится, подготовить овощи, вымыть их и очистить.
Лук-порей мелко нарезать. Фенхель разрезать на 4 части и затем нарезать поперек толстенькой соломкой. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать длинными брусочками. Болгарский перец - небольшими кусочками.
Бульон процедить, овощи отжать и выкинуть. Они нам больше не понадобятся.
В глубоком сотейнике разогреть растительное масло, всыпать морковь, слегка обжарить.
Добавить сельдерей и пассеровать 3 минуты. Затем всыпать болгарский перец и фенхель, пассеровать еще 5 минут.
В последнюю очередь всыпать лук-порей и помешивать еще 1 минуту. Снять с огня и отставить.
Бульон или воду довести до кипения, всыпать картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. Добавить пассерованные овощи, посолить по вкусу и варить еще 10 минут.
Тем временем помидор нарезать небольшими кусочками.
Всыпать помидор в суп,
Добавить лаврушку и варить еще 5 минут.
Готовый суп снять с огня, удалить лаврушку, по желанию добавить измельченного чеснока по вкусу и подать к столу.
Суп получился невероятно насыщенным, ароматным и очень вкусным. Муж вообще был в восторге. А набор овощей можно варьировать. В рецепте вообще-то нет перца и помидора, это я добавила от себя.
В тарелку обязательно надо добавить измельченных грецких орехов. К супу можно также подать сливки или сметану, а по желанию заправить свежеотжатым соком моркови. А для мужа я добавила в его тарелку кусочки обжаренного куриного филе. И все были довольны!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
